时间：2024-04-16 17:24:04 浏览：10
1、准备一套草鱼清洗干净，适量泡椒、辣椒、姜和酸菜、处理好备用。
2、把草鱼切掉鱼头、鱼肉和鱼骨分离，鱼肉切薄片，鱼骨切段。
3、鱼片中加上适量料酒、一个蛋清、适量盐、淀粉、少许食用油。抓拌均匀腌制20分钟。
4、热锅烧油，放入适量葱姜，爆香，放入鱼骨和鱼头，煎至两面金黄，加上适量清水。
5、再加上一个葱结，盖上锅盖，将汤汁熬至发白。将鱼骨捞出装盘备用。
6、另起锅烧油，放葱姜爆香，下泡椒和切好的酸菜，炒香。
7、然后将熬好的鱼汤倒入锅里，水开放入鱼片。
8、再加上适量料酒、盐，煮熟捞出装盘。备用。倒上适量汤汁。
9、最后撒上花椒和干辣椒，浇上热油，酸辣鱼就做好啦。
熬黄瓜鱼怎么做好吃
1、准备以下食材，包括黄瓜鱼200克、油10克、盐10克、白糖10克、鸡精10克、生抽20克、椒10克、姜丝20克、葱丝50克。
2、黄瓜鱼表面打上花刀。
3、锅内倒油。
4、放入葱丝。
5、放入姜丝。
6、放入花椒。
7、炒香。
8、放入黄花鱼，煎一下。
9、加水。
10、放入盐。
11、放入鸡精。
12、放入白糖。
13、放入生抽。
14、大火收汁后出锅即可。
15、煮黄瓜鱼已经做好了。
干柴鱼怎么做好吃
1、鱼洗干净后在鱼身两面横切几刀，再用盐、胡椒粉、麻油腌20分钟；
2、烧热油锅把鱼两面煎金黄；
3、用热油把配料爆香；
4、配料爆香后加上老干妈、郫县豆瓣酱一同焗炒；
5、加入上汤，把鱼回锅，并加入酱油、糖、鸡精、香醋调味；
6、鱼吸收汤汁后,用生粉水勾小芡即可。
这样的鱼鲜嫩多汁。
鱼怎么做才嫩又好吃
1、材料：鱼一条，水煮鱼调料一包，豆芽适量，小白菜一颗，盐适量，料酒适量，生粉适量，蛋白适量，花椒少量，辣椒少量。
2、豆芽，小白菜，用水焯过，放入大盆中。
3、将鱼洗净，片成鱼片，并把剩下的鱼排剁成几块。将鱼片用少许盐、料酒、生粉和一个蛋白抓匀，腌15分钟。
4、在干净的炒锅中，放入调料包，加一些热水，加入鱼排，转大火，待水开，保持大火，一片片将鱼片放入，用筷子拨散，3-5分钟即可关火。把煮好的鱼及全部汤汁倒入刚才盛豆芽和小白菜的大盆中。
5、另取一干净锅，倒入半斤油。加入装有花椒及干辣椒调料包，用小火慢慢炒出花椒和辣椒的香味。注重火不可太大，以免炒糊。辣椒颜色快变时，立即关火，把锅中的油及花椒辣椒一起倒入盛鱼的大盆中即可。
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