时间：2024-05-13 16:06:08 浏览：84
1、技巧一：烫面和发面，很多人烙饼容易烙得出来时很软，放一放就会变得特别硬和筋道，咬也咬不动，这是怎么回事呢？这是因为在揉面的话，只知道加凉水，却不知道，揉面时需要往里加的是烧开后的沸水。这一步非常重要，这样做出来的饼才会松软香甜，而且揉好面后再加点酵母水，并再次揉成团，让面团静置发酵，这样的烙饼吃起来更香也更软。
2、技巧二：面团要软，和面分为软和面和硬和面，想让烙饼更好吃，就需要软和面的方式来做。而且软和面做起来可能会有点不大顺手，因为面团容易黏手，而且不容易成型。因此在揉面的时候可以边揉边在手上扑点干面粉，免得太黏手。而且揉面的时候可以利用惯性来回揉捏，这样擀出来会特别薄，烙出来的饼也更有型，更松软。
3、技巧三：醒面，醒面还有发面别看简单，但其实是非常重要的。尤其是揉好的面团，一定要盖上一层保鲜膜，静置约一个小时左右，面团醒发的时间越长，做出来味道越香，越有嚼劲，而且擀制出来的饼层次分明，嚼劲十足。而且，面团要等到发酵成蜂窝状的时候，才可以。
4、技巧四：用油，烙饼的时候想要饼又香又酥的话，可以用猪油进行烙制，而且猪油烙出来的饼，会有淡淡的肉香味，而且饼的外观层次分明，吃起来口感也好。其油当然也可以烙，只不过烙出来没有猪油的香，软，反而会变得特别硬，味道也不好。
5、技巧五：放饼胚，烙饼前，我们会将锅先加热，再倒入少量的猪油，用刷子抹匀了，再放入饼胚烙制，注意火不要太旺，小火去烙就行，这样免得饼胚出现焦糊或者发干的情况。等烙饼两面都被烙成金黄色的时候，就可以食用了！
怎么烙饼又软又好吃
1、分多次往面粉里加入热水，边夹边用筷子顺时针方向搅。
2、水要用温水，不要开水，搅成一个团时，醒面20分钟左右。
3、20分钟后，用手揉面，撒些干面粉，将面揉成团，继续醒面20分钟。
4、醒好面后，将面团放在面板上擀开，擀成一个大薄片。
5、面片上均匀抹油，撒盐。卷面，卷好后切成3、4份。
6、每份切口处按扁，放置5分钟，然后取面团擀成圆饼。
7、中火预热，一分钟左右翻面，给这面刷油，再一分钟后翻回来给另一面也刷油。烙饼时多翻动。
烫面烙饼烙饼怎么做又软又好吃
做法如下：
1、备齐食材面粉2520克，葱30克，芝麻30克；
2、将煮沸的水一点点冲入面粉中，用筷子不断搅拌；
3、稍凉后揉成面团，盖上湿布醒半小时以上；
4、将面团分割成均匀的面剂子，将面剂子擀开，尽量擀薄，抹匀撒上油；
5、撒盐抹匀后，均匀撒上葱花，芝麻，从一端卷起；
6、再从另一端卷，中间会合后捏紧两头边缘，轻轻转几圈；
7、从一头开始盘起来，收尾的一端塞进底部；
8、盘好的饼轻轻擀开；
9、覆盖保鲜膜醒15分钟；
10、平底锅倒入一层油，将饼坯放入，盖好锅盖以免水分蒸发；
11、小火至饼一面金黄后，翻面继续烙至两面金黄即可出锅。
烙饼好吃的技巧
1、用小土豆丝削板轻松的削好土豆丝，用清水清洗干净，放入盆中。
2、在盆中倒入两个生鸡蛋，加入适量的十三香粉，辣椒粉，葱花等调料品。
3、再次用勺子加入两勺面粉，用筷子用力的搅拌均匀，切葱花要多切一些哦。
4、加入少量的水，再次把土豆丝，鸡蛋，面粉搅拌均匀，准备好烙饼锅。
5、在烙饼锅中倒入少量的素油，用木铲摊开，把搅拌好的土豆丝面粉团放入烙饼锅中，一定要摊开，然后开始烙饼。
6、2分钟后，用木铲再次翻炒面团，这样锅中的饼子就轻松的烙好了，味道一定是鲜美极了哦。
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