时间：2023-12-06 16:42:01 浏览：60
1、将买来的豆腐摊开，在太阳下晒一天，这样做出的豆腐乳才不易散；
2、将豆腐用刀划成小块，每一小块在盐里滚一下，让每一小块都粘满盐，装入一个有小眼的容器中，让其滴水4至5小时；
3、将大料粉、草果粉、花椒粉、辣椒粉、盐少许，放在一起和匀，姜切成细丝备用；
4、将白酒倒入碗中，用筷子夹着豆腐在酒里滚一下，再放到和匀的佐料粉中滚上佐料，即可装在瓶中，装一层豆腐再装一层姜丝；
5、装完后，将剩下的白酒倒入瓶中，封闭严，20天左右即可食用。
乳酸和酒精在体内反应吗
首先有机酸和醇进行脂化反应的条件极为苛刻，不仅需要高温（170度），还必须是强酸环境。 很明显人体内达不到所需条件，因此两者是不会反应的。
制作白酒是不是需要乳酸菌的参与
制作白酒是不需要乳酸菌的参与的，主要是酵母菌发酵，乳酸菌对于白酒发酵，是属于不良杂菌。
白酒，以粮谷为主要原料，以大曲、小曲或麸曲及酒母等为糖化发酵剂，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏而制成的蒸馏酒。又称烧酒、老白干、烧刀子等。酒质无色透明，气味芳香纯正，入口绵甜爽净，酒精含量较高，经贮存老熟后，具有以酯类为主体的复合香味。以曲类、酒母为糖化发酵剂，利用淀粉质原料，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿和勾兑而酿制而成的各类酒。
啤酒腐乳鸭制作方法
1、鸭腿斩块洗净。
2、准备腐乳汁和啤酒。
3、鸭肉冷水下锅绰水后捞起洗净。
4、胡萝卜去皮切洗净滚刀块。
5、锅内倒入适量底油，油温5分热下入调料爆香，加入鸭肉反复煸炒煮香味至颜色微黄，加入适量料酒，加入腐乳汁煸炒均匀至鸭肉全部裹上汁水。
6、倒入一罐啤酒，加入橙皮，加入胡萝卜块。
7、盖上大火烧开转中小火至鸭肉熟。
8、之后打开加入冰糖煮至冰糖溶化收汁熄火即可。
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