热水会不会破坏蜂蜜的营养和功效

时间：2023-03-13 11:45:01 浏览：92

60摄氏度以上的热水会破坏蜂蜜的营养和功效。

天然的含有活性酶的蜂蜜不能加热至60摄氏度以上，否则活性酶会在高温下变性失活，破坏其中的营养成分。蜂蜜在温开水或凉水冲泡时口感甜，用较高温度冲泡口感会变酸。一般的蜂蜜，是蜜蜂采集花粉酿蜜，植物对于温度有适应范围，温度过高，蜂蜜的营养成分会损失一部分，主要看蜂蜜的种类和水温。

热水会不会破坏蜂蜜的营养和功效

延伸阅读

蜂蜜到底有没有营养价值

蜂蜜有特殊营养价值。纯优质蜂蜜富含维生素和矿物质，因此可以防止细菌生长，所以蜂蜜的保质期很长的。甚至可以说它富含人类健康所需的所有营养。蜂蜜也被认为是一种可以消除体内自由基的保健品，可以自然促进身体健康。

蜂蜜营养成分：热量（大卡）321、碳水化合物(克)75.6、钾(毫克)28、钙(毫克)4磷(毫克)3、维生素c(毫克)3、镁(毫克)2、脂肪(克)1.9、铁(毫克)1、蛋白质(克)0.4、锌(毫克)0.37、钠(毫克)0.3、硒(微克)0.15、烟酸(毫克)0.1、锰(毫克)0.07、维生素b2(毫克)0.05、铜(毫克)0.03等。

煮过的蜂蜜还有营养价值吗

蜂蜜最好使用40度以下温开水或凉开水稀释后服用，最高温度不能超过60度。因为不合理的加热，会使蜂蜜中的营养物质严重破坏，蜂蜜中的酶失活，颜色变深，香味挥发，滋味改变，食之有不愉快的酸味。

蜂蜜，是昆虫蜜蜂从开花植物的花中采得的花蜜在蜂巢中酿制的蜜。蜜蜂从植物的花中采取含水量约为80%的花蜜或分泌物，存入自己第二个胃中，在体内转化酶的作用下经过30分钟的发酵，回到蜂巢中吐出，蜂巢内温度经常保持在35℃左右，经过一段时间，水份蒸发，成为水分含量少于20%的蜂蜜，存贮到巢洞中，用蜂蜡密封。蜂蜜的成分除了葡萄糖、果糖之种还含有各种维生素、矿物质和氨基酸。1千克的蜂蜜含有2940卡的热量。蜂蜜是糖的过饱和溶液，低温时会产生结晶，生成结晶的是葡萄糖，不产生结晶的部分主要是果糖。

哪种蜂蜜营养价值最高

首先要区别的真伪问题，能够符合蜂蜜的来源者，才是真蜜。

辨别真蜜后，再区别好坏。含水量少、不发酵、无气泡、不变酸、风味足的是上品，所谓的风味指每一种蜜特有的香味，结晶与否和好坏无关。鉴别可以从色、香、味三者综合判断，简述如下：

1、色：真蜜的透光性强，伪、劣蜜较混浊或有气泡及杂质。柑桔、荔枝蜜色淡，龙眼蜜色较浓。新采之蜜，以颜色淡琥珀色而透明者为上品，深色较次。结晶蜂蜜以白色为上品，褐色较次；

2、香：真蜜需有标蜂蜜种类的香味及蜜的特有风味，打开蜂蜜的瓶口，立即轻轻嗅一嗅，可嗅出蜂蜜的香味。用数瓶同种蜜相比较，及明显的分出高下，或将蜜倒出少许于掌上，轻搓揉后嗅闻，香味也能查知，在搓揉之际如光滑不黏的感觉为真蜜，有油腻感为劣品；

3、味：真蜜不加水含於口中一点点，慢慢咽下清爽香醇，咽下后口齿仍有余香。伪劣蜂蜜入口略有黏性，无香味、或有铁锈味，酸败味等不良气味。