低盐低脂饮食属于什么饮食

低盐低脂饮食就是指少吃盐及低脂饮食，简而言之就是少吃（肥肉和动物油）油性大的食物，它属于清淡饮食。饮食（foodanddrink）是一种文化，而中华美食则誉满天下。中国的饮食文化源远流长，几千年来，人们经过不断地总结已形成了中华美食的八大菜系，即鲁、川、粤、闽、苏、浙、湘、皖流派，一个菜系的形成和它的悠久历史与独到的烹饪特色是分不开的，同时也受到这个地区的自然地理、气候条件、资源特产、饮食习惯等影响。

低盐低脂饮食属于什么饮食

延伸阅读

西方的饮食观念是什么

中西方饮食文化的差异，体现在东方人追求味道，西方人追求营养。而且西方讲究一种理性的饮食观念，不论饭菜的色、香、味、形如何，一定要保证有营养，讲究一天应该摄取多少热量、维生素、蛋白质等等。即使味道千篇一律，也一定要吃下去——因为有营养。西方的饮食文化你知多少呢？一起来看看吧！

讲求营养，这一饮食观念同西方整个哲学体系是相适应的。形而上学是西方哲学的主要特点，西方哲学所研究的对象为事物之理，事物之理常为形上学理，形上学理互相连贯，便结成形上哲学。这一哲学给西方文化带来生机，使之在自然科学上、心理学上、方法论上实现了突飞猛进的发展。但在另一些方面，这种哲学主张大大地起了阻碍作用，如饮食文化。

在宴席上，可以讲究餐具，讲究用料，讲究服务，讲究菜之原料的形、色方面的搭配；但不管怎么豪华高档，从洛杉矶到纽约，牛排都只有一种味道，无艺术可言。作为菜肴，鸡就是鸡，牛排就是牛排，纵然有搭配，那也是在盘中进行的，一盘“法式羊排”，一边放土豆泥，旁倚羊排，另一边配煮青豆，加几片番茄便成。色彩上对比鲜明，但在滋味上各种原料互不相干、调和，各是各的味，简单明了。

由于中西哲学思想的不同，西方人于饮食重科学，重科学即讲求营养，故西方饮食以营养为最高准则，进食有如为一生物的机器添加燃料，特别讲求食物的营养成分，蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及各类无机元素的含量是否搭配合宜，卡路里的供给是否恰到好处，以及这些营养成分是否能为进食者充分吸收，有无其他副作用。这些问题都是烹调中的大学问，而菜肴的色、香、味如何，则是次一等的要求。即或在西方首屈一指的饮食大国——法国，其饮食文化虽然在很多方面与我们近似，但一接触到营养问题，双方便拉开了距离。

西方烹调讲究营养而忽视味道，至少是不以味觉享受为首要目的。他们以冷饮佐餐，冰镇的冷酒还要再加冰块，而舌表面遍布的味觉神经一经冰镇，便大大丧失品味的灵敏度，渐至不能辨味；那带血的牛排与大白鱼、大白肉，生吃的蔬菜，白水煮豆子、煮土豆，虽有“味”而不入“道”，凡此种种都反映了西方人对味觉的忽视。他们拒绝使用味精，更足以证明此辈皆属不知味之人，非“知味观”之座上客也！

基于对营养的重视，西方人多生吃蔬菜，不仅西红柿、黄瓜、生菜生吃，就是洋白菜、洋葱、绿菜花（西兰花）也都生吃。因而他们的“沙拉”有如一盘兔饲料，使我们难以接受。西方人于饮食强调科学与营养，故烹调的全过程都严格按照科学规范行事，牛排的味道从纽约到旧金山毫无二致，牛排的配菜也只是番茄、土豆、生菜有限的几种。

再者，规范化的烹调要求调料的添加量精确到克，烹调时间精确到秒。此外1995年第一期《海外文摘》刊载的《吃在荷兰》一文中还描述了“荷兰人家的厨房备有天平、液体量杯、定时器、刻度锅，调料架上排着整齐大小划一的几十种调味料瓶，就像个化学试验室。”

西菜中除少数汤菜，如俄式红菜汤（罗宋汤），是以多种荤素原料集一锅而熬之外，正菜中鱼就是鱼，鸡就是鸡，蜗牛就是蜗牛，牡蛎就是牡蛎。所谓“土豆烧牛肉”，不过是烧好的牛肉佐以煮熟的土豆，绝非集土豆牛肉于一锅而烧之。即使是调味的作料，如番茄酱、芥末糊、柠檬汁、辣酱油，也都是现吃现加。以上种种都体现了“西方重分别”。

由于西方菜肴制作之规范化，烹调成为一种机械性的工作。肯德基老头炸鸡既要按方配料；油的温度，炸鸡的时间，也都要严格依规范行事，因而厨师的工作就成为一种极其单调的机械性工作，他有如自动化装配线上的一名工人，甚至可由一机器人来代行其职。再者，西方人进食的目的首在摄取营养，只要营养够标准，其他尽可宽容，因而今日土豆牛排，明日牛排土豆，厨师在食客一无苛求极其宽容的态度下，每日重复着机械性的工作，当然无趣味可言。

崇武鱼卷，品尝不一样的沿海饮食

说起小吃啊大家都不陌生，在小吃文化大全中有一道不得不提起的美味鱼卷，切确的说是崇武鱼卷。是泉州十大有名的小吃中的一员说起鱼卷他可不是简单地鱼卷，它用的材料可是有讲究的，下面我们就来了解一下他的美味之处吧。

据《泉州市政府年鉴》和《崇武镇志》记载：“鱼卷”为崇武城区水产品深度加工的特产，起源于清代，距今已有300多年的历史，它是福建闽南一带的一道独特名菜，现已成为“泉州十大名小吃”之一。崇武人出外探亲访友，喜欢带上他们的特产鱼卷，表达心意。其在闽南举行的比赛中多次获奖，深受闽南百姓及来惠安旅游观光的游客的赞赏。熟鱼卷可保存几天至十几天，冬季可更长，如果放进冰箱冷冻保鲜期可达半年。

正宗的崇武鱼卷的主原料选用这里盛产的优质鱼，以马鲛、鳗、鲨等最佳。加工时先去掉骨头及内脏，余者用利刀细细刮下肉去掉皮，用手揉成泥浆状，揉时边加进适量的盐水，最后加上精制地瓜粉（一般每斤纯鱼肉加2两左右）、鸡蛋清、碎猪肉、青葱等佐料，用手搅拌调匀让鱼肉发酵。加工合格后（靠加工者的手感判断，因而是质量高低的关键）的鱼浆再卷成一条条圆状体，放进蒸笼以烈火蒸熟，其加工均匀度、发酵度及蒸煮火候都极其讲究。熟鱼卷可保存几天至十几天，冬季可更长，如果放进冰箱或真空包装，保鲜期可达几个月。鱼卷食用时，可切成小段在清汤熬沌，也可切薄片油炸或与蔬菜一起炒。还有一种不做成鱼卷而做成小颗粒在滚开的水中泡熟，称为鱼丸或鱼羹。

这里还有一个关于鱼卷由来的小故事呢。话说是在明初建城之后，便有官兵在该地常年驻守。驻守海域，官兵需时常出海巡查，每次出海前便要准备充足的军粮。虽然该地有充沛的鱼类可供食用，但因缺乏有效的冷藏器具，每次捕捞的鱼都无法置放多日，巡航时间一长，食物补给经常跟不上。为了解决储备军粮的需要，当时驻守海域的钱储千户侯，便让士兵们捕捞海峡中特产的马鲛鱼，将其去骨取肉，手工擂溃成鱼糜，配以番薯粉，再加上一些调剂口感的辅料食材，卷条蒸熟。

经此处理的鱼肉随时可以食用，大大缓解了军粮短缺的窘境。时光荏苒，驻守海域的官兵在此扎根繁衍，虽后代有的从士兵变成平民，但人们仍沿袭着以海为生的传统。沿海时有台风来袭，风浪摧栀覆舟的情况屡屡发生，这也让当地人对于“进出平安、家人团聚”尤为看重。因此，人们将过去的军粮“鱼卷”进行改良，将其做成两头圆形的长条，在重要的祭拜及节日中食用，寄意“头圆尾圆，长长久久”。之后，因鱼卷中蕴含的美好寓意，崇武不少人在婚宴喜事中亦开始讲究“无卷不成宴”的习俗，喜宴往往会以一道鱼丸汤开席，并在一道蒸鱼卷中落幕，借此祝福新人的生活从此圆满幸福。

【结束语】如果你尝试过坐在沙滩上，看着浪花，晒着太阳，在想想喝着香喷喷的鱼卷汤，那才是最极致的旅程。这鱼卷汤可是有讲究的，必须是崇武鱼卷做出来才能让你完全沉醉。小伙伴们还在等什么啊？

品味不一样的昆明饮食习惯

昆明市是我国的历史文化古城之一，可见昆明文化的历史悠久。因地域差异我国各地的饮食习惯都不尽相同，各具特色。昆明的饮食文化是昆明文化的组成部分之一。昆明菜中值得一提的事昆明的山珍，令人百吃不厌。昆明菜的特点是偏咸偏辣，吃完可让你回味一番。那么，一起来品味不一样的昆明饮食习惯吧。

昆明汉族的传统饮食滇味饮食。滇味是云南汉族的饮食风味，它由云南滇东北、滇西和滇南三个地区的饮食风味汇集而成，而此三地区的食品风味分别代表了云、贵、川交界一带汉族，滇西彝、回、白族、纳西等少数民族以及滇南汉族的饮食风味。

滇味饮食虽与川味饮食相近，但已自成风格。它是以汉菜为主，兼容云南主要少数民族饮食的一种风味。滇菜以昆明地区为中心，汇集了全省三个主要地区（滇东北、滇西和滇西南、滇南）的风味名菜以及许多民族烹饪技术的精华，依靠得天独厚的自然优势，取用丰富繁多的烹饪原料和独具特色的调料，创造了无数美味佳肴，使滇菜具有用料广泛、鲜美时新、品种多变的独特风格。

滇菜的代表主要有“宣威火腿”、“过桥米线”、“三七汽锅鸡”、“宜良烤鸭”、竹荪、鸡纵菜肴等。滇味的特点是鲜香滋嫩、酸甜适度、辣麻适中、讲究原汁原味。

闻名中外的云腿，也就是宣威火腿，自来与金华火腿齐名，出自滇东北的高寒山区。上好的云腿剖开后香味扑鼻、色泽鲜艳，瘦肉呈鲜红色或玫瑰色，肥肉呈乳白色，骨头略现桃红，似血气尚在滋润，食之则甘美异常。

云腿之所以有这样的美味，因其在制作方法上特别讲究，有“割秘”、“腌秘”、“藏秘”、“食秘”四大诀窍。一年之腿乃发清香，二、三年后，其味转甜，上四、五年的老腿，生熟皆可食用。一般蒸、煮、炒食均可。1923年在广州食品比赛会上，孙中山先生品尝后，对其色鲜肉嫩、味香回甜、食而不腻、备加赞赏，留下了“饮和食德”的题词。

从此宣威火腿名声大振，云南“德和罐头厂”的云腿食品远销东南亚及欧美各地。云腿在滇菜的制作中占有重要的地位，许多菜肴、清汤只要稍加几片云腿配之，即鲜味大增，“云腿扣猴头”、“云腿干贝扣石蹦（一种田蛙）”、“云腿玉树鸡”、“云腿龙须菜”、“云腿穿鸡翅”、“云腿玉兰片”、“鸡枞云腿汤”即如是。

又如滇菜中的一个名菜“火夹乳饼”，就是用乳饼夹云腿蒸制而成，是宴席上不可少的菜肴。昆明的什锦火锅中，云腿也是必备之物。滇南自明代以来经济文化发展较快，是云南汉菜重要的发源地之一。最具特色的滇味名食过桥米线、汽锅鸡都出自此地。