时间：2023-03-24 18:00:10 浏览：94
普洱茶是以符合普洱茶产地环境条件下生长的云南大叶种茶树鲜叶为原料，经杀青、揉捻、日光干燥、蒸压成型等工艺制成的茶，包括散茶及紧压茶，其特征为外形色泽墨绿、香气清纯持久、滋味浓厚回甘、汤色绿黄清亮、叶底肥厚黄绿。
普洱茶的制作步骤示例如下：
⒈采摘，手工采摘一芽两叶为上；
⒉萎凋，使其摊于无直射阳光通风干燥处三十水分，置于竹编竹篾上方，时间与鲜叶含水量及当时气温湿度有关；
⒊杀青，去除青草味，蒸发部分水分，炒制后利于揉捻成形；
⒋揉捻，有机器揉捻及手工揉捻，让茶叶细胞壁破碎，使茶汁在冲泡时易溶于茶汤，提高浸出率；
⒌晒干，把揉捻好的茶叶在太阳光下自然晒干，最大程度保留茶叶中的有机质和活性物质，晒青易于保留茶叶的本质原味；
⒍蒸压，把晒干的茶叶用蒸汽蒸湿，放在不同模具里压成形，提取香味及使茶叶中果胶溢出表皮，利于压制成型和有别于散茶的独特香味；
⒎干燥，把含水量控制到能安全储藏的含水量以下，普洱茶要求含水量在10%以下。
如何撬散普洱茶
撬散普洱茶的方法：
1、把茶刀从茶饼侧面沿边缘插入。
2、稍用点力，把茶刀再往茶饼里推进去些，这样不会把茶饼撬的很散碎。
3、向上用力，把茶饼撬开剥落。
4、现在再用同样的方法顺着茶叶的间隙，一层一层的撬开。
5、就这样，茶饼就可以慢慢撬散了。
小青柑普洱茶怎么选茶
选小青柑普洱茶要先看外表和茶叶，好的小青柑外在的柑果完整性非常好，没有什么裂痕，颜色均匀，然后掀开柑果盖子看下茶叶，茶叶的色泽应以棕褐或深褐为主，宫廷级别的普洱熟茶含有较多的嫩芽。茶叶呈完整的长条形，碎粒少，无变质。闻一下味道，有清香的陈皮味。优质小青柑打开包装之后会有淡淡的果香味，清爽怡人。
普洱茶有霉味怎么办
普洱茶有霉味原因及解决办法如下：
1、发酵的普洱茶由于其储藏方式不同又有干仓与湿仓之分，将新加工的普洱茶放入相对湿度大于百分之八十的环境让其加速转化，制出的茶为湿仓茶，有明显的湿仓味，制出的普洱茶外形老陈。干仓茶储藏方法得当，时间长，口感也能与自然陈化的普洱茶相似；
2、普洱茶汤色深红则为正常，黄，橙过浅或深暗发黑为不正常，浑浊不清，出现霉味，喝下去苦涩，冲泡过后茶渣无嫩度，色泽不均或发黑，碳化或腐烂如泥，叶张不开都是属于劣品；
3、处理普洱茶出现霉味的方法为放在锅里烘烤可有效去除霉味。口感虽然增加，但普洱茶含有的营养成分却会遭到破坏。
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