时间：2023-05-01 08:40:09 浏览：73
在一个地方最能展现当地人的民风民俗的就是他们的饮食了，在北京地区历经岁月沉淀的京菜文化形成更是和北京老百姓的饮食风俗息息相关。是我们了解北京人民日常生活的一个重要途径，下面就一起看看京菜代表的饮食风俗。
饮食风俗
旧北京的居民贫富悬殊，饮食上差别很大。官僚、巨商们居住的大宅门里，吃喝极为讲究；而一般市民，大多是饥一顿、饱一顿，终年以棒子面（即玉米面）窝窝头就咸菜度日。1949年以后，北京人的饮食才发生了巨变。
来京定居的人超过了原有居民，饮食习俗日趋复杂，除了少数节日有特定的食俗外，日常饮食、节假日饮食皆是各随其好，没有任何统一的“规格”。一般来说，居民之间的饮食水平差距不大。大米的消费量比例逐年增大，尤其喜食质量上好的圆粒大米；棒子面成了饮食中的点缀。一年四季，蔬菜、鱼、肉供应充足。
北京人日食三餐，以午、晚为主。早饭称早点，或去早点铺购买，或在家吃头天的剩饭。旧时大宅门里的早点多由指定的早点铺子送早点上门，品种也是市面上常见的烧饼、炸糕、粳米粥之类。
有地位的人家认为油饼是大路货，是不吃的。从前的下层市民，很少吃到大米和白面，午、晚饭的主食主要是窝窝头或菜团子、“贴饼子”（即一面焦黄的玉米面饼子）。经济条件好的，能吃到机米（糙米）饭，吃粥（又有大米粥、小米粥、高粱米粥、绿豆粥、玉米面粥之分）或热汤面（有白面或杂面之别）。
菜肴多是用萝卜、白菜、土豆、西红柿熬菜或生拌黄瓜、拌白菜心、拌萝卜丝等凉菜，也有以酱豆腐、臭豆腐（腐乳）、韭花酱、芝麻酱、辣椒糊及咸菜佐食的。极少吃炒菜。即便吃炒菜，也多素炒。
高碳水饮食是指什么
高碳水饮食是指吃富含高碳水化合物的食物，高碳水化合物主要包括：面点（馒头、包子、面条等）、谷物（米饭、糯米等）、水果（香蕉、梨、桃等）、根茎蔬菜（芋头、红薯等）。
碳水化合物对我们的身体有很大的帮助，除了提供维持生命所需的能量，还能帮助调节脂肪的代谢。想减肥的话，不用完全杜绝所有碳水化合物，只要控制高碳水食物的量就可以。
术后饮食禁忌
不管是手术大小、做完手术之后，伤口还在愈合阶段，有些东西是不能吃的，一定要忌口，如果不注意，吃了一些该忌口的食物，容易引起手术伤口发炎加重病情等情况出现。所以术后患者一定要为身体着想。那么有哪些食物是术后不能吃的呢？下面就本期饮食禁忌来为大伙解答。
术后要忌口的食物
菌类发物
如香菇、蘑菇等，无论是新鲜的菌类，还是干货，都不能吃，这类食物容易加重皮肤疮疡肿毒。
海鲜类发物
刚刚做完手术的人是不能吃海鲜的，比如常见的各类鱼、虾、蟹等，这类食物容易引起过敏，手术后身上会有伤口，会引发伤口感染。
蔬菜类发物
大部分蔬菜是适合刚做完手术的人吃的，但是也有一些例外，比如茄子、南瓜、芥菜、雪里蕻、菠菜等。
水果类发物
桃子虽然养胃，但是不适合做完手术的人食用，因为桃子容易使肌肤生疮。此外，杏、芒果也不能食用。
术后的注意事项
1、不可以做剧烈的运动，剧烈运动会使得伤口破裂，可能会导致伤口反复撕裂。
2、不做剧烈的运动，也不可以久坐，或者是久久的躺着不动，适当的走动可以帮助血液流动，加快复原。但是一定要注意不要过量。
3、伤口位置在愈合的时候可能会痒，切记不要用手抓，尽量的在伤口周边轻轻的拍打，缓解一下。
减肥要养成怎样的饮食习惯
有些人说喝些水都能长胖，这其实不太可能的。易胖的体质基本和基础代谢还有饮食习惯有着很大的关系。罗马不是一日建成的，胖子也不是一日吃成的。那么本期的减肥饮食，为你解析。
1、定时定量，不要非常饿时才想起吃饭。
到了吃饭时间，就应该要吃东西。而且每餐都要适量，不要等非常饿才想起吃东西。那样就容易大口快速的来填满肚子的饥饿感吃的很快，大脑来不及反应饱的信号就已经吃多了。
2、少吃一口，不打扫“剩饭”。
剩下的一口两口吃不了就不要怕浪费，不要吃饱了还是去不知觉的吃了。每天多吃1个饺子或者5克油一年就会增长1公斤，10年就成大胖子。
3、进餐顺序，先吃蔬菜。
如果感到饥饿多吃一口那就要吃蔬菜，饿的时候就想吃蔬菜来垫底，然后一口菜（蔬菜一口、肉、鱼、豆）一口饭。如果加餐首选蔬菜想黄瓜、西红柿、圣女果等。
4、就餐时间慢，细嚼慢咽。
运动是控制体重一个非常好的方法。但运动并不容易长期坚持下去饮食比起运动更容易养成习惯，也更容易坚持下去，你会发现自己吃饭会变慢很多，每餐就餐时间20分钟以上，很容易获得饱腹感。
5、每天喝水，2000ml以上。
每天保证足够的水分摄入，2000ml一般一天6-8杯水。可避免肠胃功能紊乱，防止便秘。
6、拒绝高能量食物，回家吃饭。
如冰淇凌、饼干、方便面、油炸食品、饮料、等这些食品最好不吃。另外食堂、餐馆、酒店等外面的食物多半注重口味高油、高盐、高糖（能量很高）所以想要有好身材，瘦一些不要经常在外面吃饭。
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