晒干的蔬菜还有营养吗

事实上，把蔬菜做成干，确实会损失一些敏感的营养素，如维生素c和部分多酚物质。但是随着水分的蒸发，蔬菜中膳食纤维、矿物质、不怕热的抗氧化成分及维生素都会被浓缩。因此，要想换个口味，把蔬菜晒成干吃也是不错的选择。需要注意的是，并不是所有蔬菜都适合晒成干。最好选择含水量不是很高的，这样蔬菜能迅速晾干，不易长霉，食用更安全。适合晒成蔬菜干的有白菜、芥菜、笋、豇豆、胡萝卜、白萝卜、雪里蕻等。其中胡萝卜切开后，最好先在开水里焯一下，而白菜、芥菜、雪里蕻则不需要焯水。由于含水量稍高，白萝卜切成条后，需要在表面撒

晒干的蔬菜还有营养吗

延伸阅读

南瓜适合搭配什么蔬菜或食物同食

主要有以下几种搭配方法：

南瓜和红枣：南瓜既可作蔬菜，又可代粮食，不含脂肪，属低热量食物，南瓜和具有补中益气功效，有维生素丸称誉的红枣搭配，有补中益气，收敛肺气的作用，特别适用于预防和治疗糖尿病；南瓜和赤小豆：南瓜是低热量的特效食品，常食有健肤润肤，防止皮肤粗糙，减肥的作用，赤小豆也有利尿，消肿，减肥的作用，两者搭配，有一定的健美，润肤作用；南瓜和牛肉：牛肉性味甘平，具有补脾胃，益气血，止消渴，强筋骨的功效，南瓜与牛肉搭配食用，则更具有补脾益气，解毒止痛的功效；南瓜和莲子：二者配伍适宜于糖尿病，冠心病，高血压，高血脂等患者食用；南瓜和绿豆：绿豆有清热解毒，生津止渴的作用，与南瓜同煮有很好的保健作用；南瓜和芦荟：南瓜与芦荟搭配共食，可使面部皮肤由黑变白嫩，由粗糙变细腻；猪肉和南瓜：南瓜有降血糖的作用，猪肉有丰富的营养和滋补作用，两者搭配对保健和预防糖尿病有较好的作用。

哪些蔬菜减肥效果好

现代的人物质文化丰富多样，这也导致胖子越来越多了。保持苗条靓丽的身材是每个人都是向往的。其实在所有的减肥法中，吃蔬菜减肥是一种很好的方法。那么你们知道哪些蔬菜适合减肥呢？本期的减肥饮食，为你解析。

1、冬瓜

冬瓜性寒，养胃生津，清降胃火，减少食欲，且含脂肪少，富钾、贫钠，有利尿、排湿、消肿的功效，能够缓解水肿型肥胖。冬瓜中也含有丙醇二酸，有效抑制糖类向脂肪的转化，减少体内脂肪含量。另外，冬瓜能促使体内淀粉、糖类转化为热量而消耗掉，不至于变成脂肪，所以说，肥胖的人经常吃冬瓜会变得越来越苗条。

2、芹菜

芹菜味道清香，能增强人的食欲。芹菜中含有丰富的维生素a、b1、b2、c，大量的膳食纤维。有助于肠胃消化、排毒瘦身；有利于消肿、利尿，加速循环系统运动，提高了代谢的效率，有效的起到了减肥的作用。

3、黄瓜

黄瓜的热量非常低，每100克只有15大卡热量。而且黄瓜含有维生素c、胡萝卜素，以及少量糖类、蛋白质等营养素。和冬瓜相同，黄瓜也含有可抑制糖类转化为脂肪的内醇二酸，以及丰富的纤维素，对减脂有很大帮助。

黄瓜还具备清热、解渴、利水、消肿的功效。能起到排毒养颜、美白肌肤、保持肌肤弹性，抑制黑色素形成的作用。

4、生菜

生菜的营养素种类也比较全面，含有大量胡萝卜素、维生素还有膳食纤维素。减肥期间多吃些生菜可以避免减肥过程中的营养素缺乏。

5、胡萝卜