时间：2023-05-20 08:02:01 浏览：95
营养价值如下：
1、青茄子含丰富的维生素p，能增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能，还有防治坏血病及促进伤品愈合的功效；
2、青茄子含有龙葵碱，能抑制消化系统肿瘤的增殖，还有清退癌热的作用;
3、青茄子含有维生素e，有防止出血和抗衰老功能，可使血液中胆固醇水平不致增高，延缓人体衰老。
茄子是这4种疾病的良*
茄子是我们日常生活中十分常见的一道美食，其味道十分的鲜美，营养又很丰富，深受人们的喜爱。烹煮也是十分的简单轻松，而且还是这4种病的良*呢？本期的健康饮食文化，为你解析。
茄子是这4种病的良*
1、高胆固醇。茄子纤维中所含有的特殊物质，具有降低人体的胆固醇的功效，是一个不可多得的食物。
2、便血。茄子有清热活血消肿止痛的功效。大家可以选择将茄子放锅中隔水蒸熟，这样连续吃几天，可以有效的治疗便血，而且对便秘也有一定疗效。
3、癌症。茄子中含有龙葵素，这个物质可以有效抑制人体的消化道肿瘤细胞的增加，茄子中特有的成分特别对胃癌，直肠癌有积极的治疗效果。当有一些癌症患者出现发热情况时，可以选择将茄子煮熟后凉拌吃，这同时也具有退热清热的功效。
4、出血性疾病。茄子富含多种维生素，可以有效的改善毛细血管弹性，减少血管出血的情况，对高血压，动脉硬化等一系列疾病有一定治疗作用。
什么人不适合吃
1、由于茄子属于寒凉性质的蔬菜，因此，身体有消化不良、容易腹泻、脾胃虚寒、便溏症状的孕妇朋友不宜多吃。
2、孕妇朋友在选择茄子的时候，也应选择新鲜茄子。最好不要选择老茄子，特别是秋后的老茄子，含有较多茄碱，对人体有害，不宜多吃。
3、茄子所含热量极低，老年人和肥胖者不妨常吃。茄子性寒，对于容易长痱子、生疮疖的人可以多吃，但脾胃虚寒、哮喘者不宜多吃。
4、秋后的茄子有一定的毒素，其味偏苦，最好少吃，特别是糖尿病患者更要少吃手术前也尽量不吃茄子。
茄子有什么营养价值
1、茄子的营养丰富,含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成份。
2、茄子中维生素p的含量很高,每100克中即含维生素p750毫克.能增强人体细胞间的黏着力,增强毛细血管的弹性,减低脆性及渗透性,防止微血管破裂出血。
3、茄子还含磷、钙、钾等微量元素和胆碱、胡芦巴碱、水苏碱、龙葵碱等多种生物碱，可以抑制消化道肿瘤细胞的增值。
4、茄子纤维中所含的维生素c和皂草甙，具有降低胆固醇的功效。
5、茄子所含的b族维生素对痛经、慢性胃炎及肾炎水肿等也有一定辅助治疗作用。
茄子鸡蛋饺子撒子馅的做法素食
食材：面粉600克、茄子760克、鸡蛋5个、小葱85克、韭菜150克、油适量、盐适量、香油2勺。
做法：
1、首先进行和面，面和好后静置一小时，让面充分松弛；
2、鸡蛋搅打散炒熟备用；
3、茄子先切成小细条，放入盆中就赶紧撒上食盐拌匀；
4、用盐腌过的茄子挤去水分，剁碎备用；
5、韭菜也切碎，炒熟的鸡蛋也剁碎，小葱也切碎；
6、先将小葱拌入茄子中，加入两勺香油拌匀；
7、然后再拌入鸡蛋和韭菜；
8、包的时候再根据口味加入适量盐；
9、静置好的面切小剂子，擀开、包馅即可。
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