鸡的营养与作用

1、鸡肉含丰富蛋白质，其脂肪中含不饱和脂肪酸，故是老年人和心血管疾病患者较好的蛋白质食品。对体质虚弱，病后或产后用鸡肉或鸡汤作补品食用更为适宜。

2、公鸡的肉质较紧致，很难熬出浓汤。人们吃公鸡更喜欢细嫩的“童子鸡”，这时更要旺火快炒，保持其鲜嫩美味公鸡性属阳，温补作用较强，适合阳虚气弱患者食用。

3、母鸡脂肪含量较高，肉中的鲜味物质容易溶于汤中，炖出来的鸡汤味道鲜美。母鸡性属阴，滋补效果平和、缓慢，适合产妇、年老体弱者食用。

鸡的营养与作用

延伸阅读

板栗营养价值及功效与作用

1、每100克含蛋白质5、7克，脂肪2克，碳水化合物40～45克，淀粉25克。生栗子维生素的含量可高达40～60毫克，熟栗子维生素的含量约25毫克。栗子另合有钙、磷、铁、钾等无机盐及胡萝卜素、b族维生素等多种成分。

2、栗子中所含的丰富的不饱和脂肪酸和维生素、矿物质，能防治高血压病、冠心病、动脉硬骨质疏等疾病，是抗衰老、延年益寿的滋补佳品；

3、栗子含有核黄素，常吃栗子对日久难愈的小儿口舌生疮和成人口腔溃疡有益；

4、栗子是碳水化合物含量较高的干果品种，能供给人体较多的热能，并能帮助脂肪代谢，具有益气健脾，厚补胃肠的作用；

5、栗子含有丰富的维生素c，能够维持牙齿、骨骼、血管肌肉的正常功用，可以预防和治疗骨质疏松，腰腿酸软，筋骨疼痛、乏力等，延缓人体衰老，是老年人理想的保健果品。

6、益气补脾：健胃厚肠栗子是碳水化合物含量较高的干果品种，能供给人体较多的热能，并能帮助脂肪代谢。保证机体基本营养物质供应，具有益气健脾，厚补胃肠的作用。

7、防治心血管疾病：栗子中含有丰富的不饱和脂肪酸、多种维生素和矿物质，可有效地预防和治疗高血压、冠心病、动脉硬化等心血管疾病，有益于人体健康。

8、强筋健骨，延缓衰老：栗子含有丰富的维生素c，能够维持牙齿、骨骼、血管肌肉的正常功用，可以预防和治疗骨质疏松，腰腿酸软，筋骨疼痛、乏力等，延缓人体衰老。

鹌鹑的营养价值及功效与作用是什么

1、鹌鹑为雉科动物。俗话说：“要吃飞禽，鸽子鹌鹑。”鹌鹑肉、蛋，味道鲜美，营养丰富。鹌鹑又简称鹑，是一种头小、尾巴短、不善飞的赤褐色小鸟，鹌鹑肉是典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇食物，特别适合中老年人以及高血压、肥胖症患者食用。鹌鹑可与补*之王人参相媲美，誉为动物人参。

2、鹌鹑肉质鲜美，含脂肪少，食而不腻，素有“动物人参”之称。鹌鹑肉主要成分为蛋白质、脂肪、无机盐类；且具有多种氨基酸，胆固醇含量较低的特点。每百克鹌鹑肉中蛋白质含量高达24.3克，比猪、牛、羊、鸡、鸭肉的蛋白质含量都高（鸡肉蛋白质含量为19．7%）。而其脂肪、胆固醇含量又比猪、牛、羊、鸡、鸭肉等低。鹌鹑肉中多种维生素的含量比鸡肉高2-3倍。鹌鹑蛋的营养价值高，与鸡蛋相比蛋白质含量高30%，维生素b1高20%，维生素b2高 83%，铁高46.1%，卵磷脂高5.6倍，并含有维生素p等成分。

3、鹌鹑蛋含蛋白质、脂肪、碳水化合物、多种维生素和钙、磷、铁等矿物质，他的卵磷脂含量比鸡蛋高3~4倍。

4、鹌鹑蛋中所含的丰富的卵磷脂和脑磷脂，是高级神经活动不可缺少的营养物质，具有健脑的作用。

5、鹌鹑蛋中还含有能减低血压的维生素p等物质，是心血管疾病患者的滋补佳品。

6、鹌鹑蛋的营养分子比较小，比鸡蛋更容易被人体消化吸收。

完美营养餐的功效与作用

1、提供全面均衡的营养完美营养餐含有丰富的氨基酸、维生素、矿物质、功能性油脂和膳食纤维，是真正的完全营养食品。能增强体质，对营养不良、体质单薄以及病后需要调养者、孕妇、乳母、婴幼儿非常适合；能促进少年儿童生长发育，改善记忆；能改善因缺乏相关营养素引起的病症，如营养性贫血、骨质疏松、脚气病等。

2、降血脂、降血压，预防心脑血管疾病大豆含有皂角甙、卵磷脂和亚油酸，螺旋藻中富含的亚油酸和γ—亚麻酸，糙米、全麦、玉米、大豆、燕麦所富含的纤维素都具有降血脂的作用；营养餐中丰富的维生素c、锌、钙都有使血压下降的作用；经常饮用营养餐能预防动脉硬化和各种心脑血管疾病。

3、降血糖糙米、大豆富含锌，糙米富含铬，糙米、全麦、玉米、大豆、燕麦都含有丰富的纤维素，螺旋藻所富含的γ—亚麻酸及锌、镁、钾，南瓜粉所含的南瓜戊糖都有降血糖的功效，因此完美营养餐非常适合糖尿病人饮用。

4、改善肠胃功能，预防消化道疾病完美营养餐中含有丰富的膳食纤维，膳食纤维能清扫肠道、加速排便、减少肠道内的有害菌、增殖有益菌，还能减少肠道对有毒物质的吸收，螺旋藻富含叶绿素、藻蓝素、β—胡萝卜素和γ—亚麻酸，这些物质具有抗粘膜组织炎症、修补受损伤细胞和恢复正常分泌功能，对预防慢性胃炎与消化道溃疡有显著作用。

5、改善睡眠燕麦、玉米所含的松果体素，糙米、大豆所含的锌，玉米所含的铜都具有改善睡眠的功效。

6、延缓衰老大豆所含的大豆皂甙、玉米所含的维生素e及营养餐中所含的维生素c、β-胡萝卜素、卵磷脂、氨基酸等都抗衰老的作用。