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蔬菜晒干了营养价值还有吗

时间:2023-07-20 17:20:03 浏览:85

把蔬菜做成干,会损失一些敏感的营养素,如维生素c和部分多酚物质。但是随着水分的蒸发,蔬菜中膳食纤维、矿物质、不怕热的抗氧化成分及维生素都会被浓缩保留下来,因此,干的蔬菜中还存在营养价值。并不是所有蔬菜都适合晒干,最好选择含水量不是很高的,这样蔬菜能迅速晾干,不易长霉,食用更安全。适合晒成蔬菜干的有白菜、芥菜、笋、豇豆、胡萝卜、白萝卜、雪里蕻等。由于含水量稍高,白萝卜切成条后,需要在表面撒上一层盐,晒几天后再撒盐,以除去更多的水分。另外,在白萝卜干晾晒或风干的时候,还可以加入辣椒油等调料增加风味。不过要注意的是,晒制蔬菜干的时候,千万要注意卫生,避免蔬菜表面落上灰尘,更要留意蔬菜干是否因晾晒不当而发生霉变。蔬菜干可以作为日常生活中的辅食食用,如果经常食用的话也会造成自己身体的营养缺失,因此最好少吃。

蔬菜晒干了营养价值还有吗

延伸阅读

蔬菜怎样炒才有营养

一般情况下,对容易熟的绿叶蔬菜或需切丝的蔬菜来说,炒3-4分钟就足够了,调查发现,用大火炒的菜,维生素c损失仅15%,若炒后再焖一会儿,菜里的维生素c将损失60%左右,所以炒菜要用旺火,这样炒出来的菜,不仅色美味好,而且菜里的营养损失也少,如果在烧菜时加一点醋,更有利于维生素的保证。

蔬菜怎么做才有营养

蔬菜保持营养的做法是要先洗后切这样营养素不致因刀切时流失,同时炒菜时间不宜过长。此外,炒菜宜用猛火,这样可以在短时间内炒熟,营养成分不会损失。最后在蔬菜中不宜加放重盐或重糖,以保持蔬菜原有的鲜味。

哪种瓜果蔬菜营养大

胡萝卜含有大量的维生素a,多吃对身体好。

金针菜含有丰富的钙、维生素、钾等,是不错的健脑菜。

红薯含有大量的镁、钙。经常食用对身体好。

梨能清除上火,有清心润肺的效果。

苹果含有丰富的维生素c、铁、锌。

西红柿含有丰富的维生素a、维生素c、和维生素d

香蕉有延年益寿,对便秘、消化不良有好处。

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