时间：2023-08-03 15:16:02 浏览：64
牛奶不宜冰冻。因牛奶中含有三种不同性质的水分，其中游离水含量最多，不与其他物质结合，只起溶剂作用。结合水，是与蛋白质，乳糖，盐类结合在一起的水分，不再溶解其它物质，不发生冻结。结晶水，是在乳糖结晶时和乳糖结晶体一起存在的水。当牛奶冻结时，游离水先结冰，牛奶由外向里冻，里面包着干物质（蛋白质、脂肪、钙等）随着冰冻时间延长，里面干物质含量相应增多，干物质不结冰。这时奶块外层色浅，里边色深，解冻后，奶中蛋白质易沉淀，凝固而变质。
1、现在的鲜牛奶均是巴氏消毒奶，可以直接饮用，想喝热牛奶时稍微加热一下即可。煮沸后会丧失其百分之八十的营养；
2、鲜奶需要冷藏保鲜，否则很容易变质。虽然冷冻也会使鲜奶丧失一部分营养，但是总比煮沸要好；
3、鲜奶建议直接喝，不要添加任何如糖、高乐高等其它物质。
鲜牛奶的营养价值
1、鲜牛奶是一种仅次于人类母乳的营养成份最全营养价值最高的液体食品。鲜牛奶中含有丰富的蛋白质、脂肪、氨基酸、糖类、盐类、钙、磷、铁等各种常量、微量维生素、酶和抗体等，最容易被人体消化吸收。
2、据国外专家研究证明，每天早晨饮用一杯鲜牛奶，可满足人体所需热量的10%，可满足人体所需各种微量维生素的40%。如果每人1天饮用500 克牛奶，则可满足人体每天所需维生素和钙量的80 ，并具防癌作用。因此，科学家认为：牛奶是新生命最好的营养源，牛奶所具有的原生营养性是其它任何人造营养品都无法比拟的。
营养早餐之牛奶鸡蛋饼怎么做
1、营养早餐之牛奶鸡蛋饼怎么做：
牛奶 250克、鸡蛋 2个、面粉 250克、白糖 2大勺、小苏打 1勺半
⑴将牛奶倒入面粉中,搅拌至面粉没有疙瘩即可。
⑵打入鸡蛋,根据个人口味添加适量的白糖和小苏打,继续搅拌即可。
⑶搅拌到有汤勺舀起来,倒出时呈持续下流即可,不要太稀也不要太黏稠,就可以用了。
⑷将煎锅烧热,倒入少许油,在锅底形成薄薄的一层即可。
⑸舀一勺搅拌好的面糊,到在锅底,小火煎,来回翻面,煎至金黄即可。
2、牛奶鸡蛋饼的营养价值及功效：
⑴强筋健骨：牛奶鸡蛋饼中含有丰富的钙质，人体适量的食用，能够补充钙质，提高骨骼发育，起到强筋健骨的功效，对于生长发育的青少年有一定好处。
⑵补充蛋白质：牛奶鸡蛋饼中含有大量的蛋白质，人体适量食用，可构建机体组织细胞，促进人体新陈代谢，提高自身免疫力。
⑶美容养颜：牛奶鸡蛋饼的主原料是鸡蛋和牛奶，其中含有多种维生素，而这些维生素能够对体内自由基有一定抑制作用，起到抗衰老、美容养颜的效果，使人体肌肤细嫩有光泽。
一袋牛奶和一个鸡蛋哪个营养高
相同质量的鸡蛋在蛋白质、脂肪、铁和热量等的含量上明显比牛奶要高，但牛奶的营养成分更加全面；
1、牛奶的营养价值：
每100克牛奶含硫胺素0.04毫克，核黄素0.13毫克，尼克酸0.2毫克，抗坏血酸1毫克，牛奶中的蛋白质主要是含磷蛋白质，也含白蛋白及球蛋白，此三种蛋白质都含全部必需氨基酸，牛奶的脂肪主要是棕榈酸、硬脂酸的甘油酯， 也含少量低级脂肪酸如丁酸、己酸、辛酸等，此外，还含少量卵磷脂、胆甾醇、色素等；
2、鸡蛋的营养价值：
富含胆固醇，营养丰富，一
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