时间:2023-10-01 17:20:05 浏览:55
1、食材:高筋面粉250克,酵母3.5克,改良剂1克,奶粉15克,糖50克,水117克,炼乳5克,蛋液25克,黄油25克,盐2.5克。
2、将蛋液,炼乳,白糖,冰水混合用勺子搅拌至白糖开始融化,将称好的打面所需材料倒入事先搅拌好的蛋液,炼乳,白糖,冰水的混合液中,用打面机开始打面。
3、待面团打到七八成的时候加入黄油一起跟着面团打,尽量把黄油包在面团里面再开机打面
4、轻拍排气,擀面至三分之二擀面棍长,厚薄均匀,反面拉薄底部,指尖并拢卷成圆柱形,两段微微搓长。
5、放进发酵箱发酵一个小时(最好按实际情况决定),进烤箱上火190℃,下火170℃,10+3分钟至表面金黄出路翻盘,冷却。
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