时间：2023-03-07 07:00:24 浏览：284
肉类可分为畜肉和禽肉两种，前者包括猪肉、牛肉、羊肉和兔肉等，后者包括鸡肉、鸭肉和鹅肉等。肉类食物中含有丰富的脂肪、蛋白质、矿物质和维生素，碳水化合物较植物性食物少，不含植物纤维素。肉的组分变化不仅取决于肥肉与瘦肉的相对数量，也因动物种类、年龄、育肥程度及所取部位等不同而呈显著差异。肉禽鱼蛋奶均属于动物性食物，从营养的角度看，它们不仅含有丰富的蛋白质、脂肪、无机盐和维生素，而且蛋白质的质量高，属优质蛋白。
畜禽肉主要营养成分的特点是什么
畜禽肉的主要营养成分及组成特点：
1、水分，含量约为百分之七十五。
2蛋白质含量为百分之十到百分之二十。
3、脂肪含是因动物的品种、年龄、肥瘦程度、部位等不同有较大差异，低者为百分之二，高者可达百分之八十九以上
4、碳水化合物含是来百分之一到百分之五。
5、矿物质的含量一般为百分之一。
6、畜禽肉可提供多种维生素，主要以b族和维a为主。
7、浸出物是指蛋白质、盐类、维生素外能溶于水的物质，包括含氮和无氮。畜禽肉蛋白质营养价值高，含有较多的赖氨酸，宜与谷类食物搭配食用，以发挥蛋白质的互补作用，畜禽的脂肪含不饱和脂肪酸较多，适用老年人及心血管病患者，内脏含有较多的维生素、铁、锌、硒、钙。特别是肝脏，维生素b2和维生素a的含量丰富，因此宜经常食用。
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