时间：2023-03-10 18:20:04 浏览：61
蛋黄中的脂肪含多量的磷脂质，包括卵黄蛋白，卵磷脂、甘油化物、固醇类及胆固醇等，蛋黄中还含其他丰富的营养素，矿物质，在蛋黄中以铁、硫、磷为最多，其中铁在蛋黄中就含有0.9毫克，所以蛋黄为平日食物中铁质的良好来源之一。
蛋黄中维生素的含量以维生素a为最多，每100克蛋中，维生素a的含量约400由到500由，这也是造成蛋黄呈黄色的色素之一，其他还含有丰富的维生素b2、b12，维生素e和维生素k等脂溶性维生素，泛酸等。
蛋黄中有大量的磷，还有不少的铁，尽管蛋黄中的铁吸收率比较低，但对于人们来说，仍然具有重要的作用，同时，鸡蛋中所有的卵磷脂均来自蛋黄，而卵磷脂可以提供胆碱，帮助合成一种重要的神经递质乙酰胆碱，所以蛋黄对人们补铁以及大脑发育均有益。
斗鸡蛋的营养价值
斗鸡蛋与鸡蛋没有多大的差异。
1、鸡蛋含丰富的优质蛋白，每百克鸡蛋含12.7克蛋白质，两只鸡蛋所含的蛋白质大致相当于3两鱼或瘦肉的蛋白质。
鸡蛋中蛋氨酸含量特别丰富，而谷类和豆类都缺乏这种人体必需的氨基酸。将鸡蛋与谷类或豆类食品混合食用，能提高后两者的生物利用率。
2 、鸡蛋每百克含脂肪11.6克，大多集中在蛋黄中，以不饱和脂肪酸为多，脂肪呈乳融状，易被人体吸收。
3、 鸡蛋还有其它重要的微营养素，如钾、钠、镁、磷，特别是蛋黄中的铁质达7毫克／100克。
食补养生番茄鸡蛋馄饨的做法
鸡蛋蛋白质的氨基酸比例很适合人体生理需要、易为机体吸收，营养价值很高，是人类常食用的食物之一
准备好所有用料
鸡蛋打散煎成薄片切段备用
生馄饨先煮至七成熟捞出备用
热锅放橄榄油倒入切块的番茄
炒至出红油
倒入适量清水，加入泡发好的木耳煮熟
拌匀即可装入碗中就可以吃喽！
鸡蛋瘦肉饼怎么做
用料 五花肉500克、鸡蛋3个、蒜瓣6瓣、盐适量、白醋少许、生抽少许、鸡粉少许、生粉少许。
制作方法:1、把五花肉去皮剁碎，肉不要太瘦，剁的时候把大蒜瓣加在一起剁。
2、剁好的肉放在汤碗里加鸡蛋加上面的调料用筷子搅拌匀。
3、锅放油烧至6成热用汤勺或锅铲直接一勺一勺的按个放在锅里用中小火煎，煎至金黄再换另一面，要感觉还没熟可以反复煎下的，然后装盘即可。
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