时间：2023-03-24 12:20:03 浏览：89
我们都知道鸡蛋的营养价值很高，吃鸡蛋不仅能够补身体，也能够增强记忆力。特别是小孩子，吃鸡蛋也会比较聪明，而鸡蛋最好是土鸡蛋。很多人都只知道鸡蛋营养价值高，但不知道具体的营养是什么，所以本期健康饮食文化，带你了解鸡蛋的营养价值。
鸡蛋是人类最好的营养来源之一，鸡蛋中含有大量的维生素和矿物质及有高生物价值的蛋白质。对人而言，鸡蛋的蛋白质品质最佳，仅次于母乳。一个鸡蛋所含的热量，相当于半个苹果或半杯牛奶的热量。
但是它还拥有8％的磷、4％的锌、4％的铁、10％的蛋白质、6％的维生素d、3％的维生素e、6％的维生素a、2％的维生素b、5％的维生素b2、4％的维生素b6、6％的维生素b、8％的维生素b2。这些营养都是人体必不可少的，它们起着极其重要的作用，如修复人体组织、形成新的组织、消耗能量和参与复杂的新陈代谢过程。
鲜鸡蛋含的蛋白质中，主要为卵蛋白（在蛋清中）和卵黄蛋白（主要在蛋黄中）。其蛋白质的氨基酸组成与人体组织蛋白质最为接近，因此吸收率相当高，可达99。7％。鲜鸡蛋含的脂肪，主要集中在蛋黄中。此外蛋黄还含有卵磷脂、维生素和矿物质等，这些营养素有助于增进神经系统的功能，所以，蛋黄是较好的健脑益智食物。经常食用，可增强记忆，防止老年人记忆力衰退。
鸡的卵。洗净用。以卵黄的食疗价值较高。鸡蛋性味甘、平，归脾、胃经，可补肺养血、滋阴润燥，用于气血不足、热病烦渴、胎动不安等，是扶助正气的常用食品。能补阴益血，除烦安神，补脾和胃。
用于血虚所致的乳汁减少，或眩晕，夜盲；病后体虚，营养不良；阴血不足，失眠烦躁，心悸；肺胃阴伤，失音咽痛，或呕逆等。吃法很多，煎、炒、蒸、煮、冲或煮蛋花等均可。除单用外，亦可配伍应用。
如阴血不足，失眠心悸，可用生地黄、麦门冬、百合各12g，煎汤取汁，冲入鸡蛋搅匀服。阴虚，失音，咽痛可同冰糖冲服。
鸡蛋含蛋白质，含人体必需的八种氨基酸；脂肪中含多量卵磷脂、甘油三酯、胆固醇和蛋黄素；矿物质有铁、磷、钙等；维生素a、b2、b6、d、e和烟酸等。有较高的营养价值和一定的医疗效用。
酸奶鸡蛋糕怎么做
蛋糕是小伙伴们经常吃到的食物，那么酸奶鸡蛋糕应该怎么做呢？下面就和大家来分享一下。
准备三个鸡蛋，倒入碗中。
加入200毫升酸奶和20克白糖，搅打混合。
加入15克玉米淀粉和60克低筋面粉，搅打顺滑至无颗粒。
将蛋糊倒在容器内。
可以加一些蔓越莓或者果干。
盖上保鲜膜，上方扎洞。
锅里水开后，放入锅中，蒸20分钟。
这样酸奶鸡蛋糕就做好了。
如何利用鸡蛋做简单的营养早餐
葱花鸡蛋饼的做法：
主料：鸡蛋2个、地瓜粉1小勺、油、盐4克、鸡精2克、葱5克；
小勺地瓜粉加水调成糊；打入两个鸡蛋，放入葱花；加适量盐和鸡精调味搅拌均匀；锅里放点油；倒入适量的蛋糊摊开成饼；双面都煎好后即可。
鸡蛋带血丝是怎么回事
鸡蛋带血丝代表生蛋的母鸡身体出状况了，出现血斑或血丝，血斑蛋形成几率很低的，属于质量比较差的蛋，原因是因为产蛋鸡的机能不是很好，鸡的输卵管毛细血管破裂产生的，说明母鸡的卵巢或输卵管发炎破皮，但不影响蛋的营养成分，剔除后即可食用。
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