时间：2024-08-01 08:06:02 浏览：46
1、材料：蹄膀 2000g，姜 5g，蒜 5g，桂皮 3g，花椒 3g，胡萝卜 500g。
2、将蹄膀洗净剁好备用；
3、将胡萝卜洗净切成块备用；
4、将姜、蒜、桂皮、花椒洗净切好备用；
5、先将蹄膀倒入冷水中，淖下水；
6、去掉浮沫，然后将蹄膀盛起来备用；
7、锅中放入适量玉米油；
8、加入适量花椒，可以帮助去腥；
9、加入切好的姜、蒜、桂皮；
10、加入适量豆瓣酱；
11、炒出香味；
12、将蹄膀倒入锅中；
13、反复翻炒，多炒一会，让蹄膀入味；
14、加入适量酱油；
15、翻炒一会；
16、加入适量食盐；
17、加入切好的胡萝卜；
18、煮至胡萝卜熟透，美味的烧蹄膀就做好了。
怎样做蹄膀好吃
步骤：
1、蹄膀洗干净后，放入凉水锅内，焯一下血水，沥干，待用；
2、另一大锅内放入开水，煮开，放入姜、蒜、花雕酒、花椒、桂皮、八角、蒜、香叶、小茴香一起熬；
3、取干净的锅子，倒入少许食用油，加入适量冰糖，开始炒糖色，用小火慢慢将冰糖熔化；
4、当冰糖开始变金黄色后，保持小火不变，不停得搅拌，一直到呈现酱色并有不断得气泡冒出，关火；
5、等糖色冷却得差不多后，将其倒入锅内，再放入待用的蹄膀；
6、用大火将锅烧开，喷入花雕及少许老抽；
7、改为中小火焖煮1、5小时；
8、1、5小时后，放入冰糖，食盐，生抽，进行调味；
9、盖上锅盖，继续中小火焖炖1小时，待颜色变为最正的时候关火即可。
猪蹄膀怎么做好吃
1、把蹄膀在清水中泡去血水，猪毛拔干净，冲洗干净。
2、冷水下锅大火烧开，再小火煮约5分钟，打去多余的血沫。
3、蹄膀捞出来，沥净水分，再用吸水纸干净蹄膀表面的水。
4、用刷子在蹄膀的表面均匀地刷上一层蜂蜜和老抽。
5、炒锅中放油烧热，蹄膀四周煎至焦黄。油炸效果更好，一定要注意：油会飞溅。炸好后，再放入电压力锅中蒸制，倒入高汤，调入适量的冰糖、生抽、盐、葱姜。
6、加盖密封，按下豆蹄筋键即可。
7、待浮子自然下落后，开盖，用筷子轻轻地就可以扎进肉中。
8、高压锅中倒出适量的汤卤至炒锅中，再加入适量的冰糖和水淀粉烧开，汤汁浓稠。
9、蹄膀捞在盘子中，再淋上8中勾好的芡，再撒上点小葱花即可上桌开吃。
猪蹄膀怎样做好吃
1、美味辣蹄膀主料: 猪蹄、干辣椒。原料：猪蹄、啤酒、辣豆瓣酱、白糖、盐、干辣椒、香料(八角、 茴香、桂皮、丁、草果、香叶、甘草)姜, 蒜, 葱、花椒、淀粉。
2、制作方法：将猪蹄洗净，切成大小适中的肉块,放入沸水断生，然后捞起洗净待用。
3、姜切片，剥好的蒜粒从中间一刀切下一分为二。
4、将锅内油烧至6成热, 然后下入辣豆瓣酱、姜、蒜、香料、干辣椒和花椒，小火炒出香味，接着掺入清水，待烧开后依次加入盐、白糖、酱油、啤酒, 然后把准备好的猪蹄下入锅中，小火慢慢炖至粑软，然后捞起放入容器中。
5、用大火烧开汤料，捞去里面的各种佐料，加入味精，倒入水淀粉勾芡，再将汁淋于猪蹄上，最后撒上葱花即可。
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