时间：2023-07-20 15:48:07 浏览：47
1、造成泡沫的物质是豆浆中所含的皂甙，会像肥皂一样产生泡沫，只要加温到100度，皂甙就会破坏。但要注意假沸现象，就是豆浆煮到90度左右时，液面会升高，好像开锅了，其实还不到100度，要再用小火继续煮才能达到100度，否则皂甙无法破坏，还能引起中毒。而且一般水经过旋转振动也会产生泡沫，空气以及有机物溶于水中，这些物质能提高水的“表面张力”。因此当泡沫形成的后，泡沫的“韧性”就增强了，比以前的淡水能承受更大的外力，所以这些泡沫不容易消失。
2、解决方案:在煮豆浆的时候盖上锅盖让泡沫也在高温烹
豆浆机打豆浆如何消除泡沫
豆浆中泡沫的处理，可以分为前期的抑泡，和后期的消泡。具体如下：1、抑泡，就是说尽量减少气泡的来源。煮的时候把口敞开、减少水的沸腾；2、消泡。升高温度、减小气压、用憎水性的金属网搅拌或者是拍打、用微波炉加热。
豆浆里易起泡的是因为有大豆磷脂、少量蛋白质和皂苷。原理就跟洗手液起泡的原理一样，都是表面活性剂。
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