时间：2023-07-23 16:52:01 浏览：18
红茶属于中国六大茶类之一，属于发酵茶。红茶是我国常见的健康保健茶饮，它在人们的日常生活中随处可见。
红茶的制作工艺：
1、萎凋：指鲜叶经过一段时间失水，使一定硬脆的梗叶成萎蔫凋谢状况的过程，是红茶初制的第一道工序，经过萎凋，可适当蒸发水分，叶片柔软，韧性增强，便于造形；
2、揉捻：红茶揉捻的目的，与绿茶相同，茶叶在揉捻过程中成形并增进色香味浓度，同时，由于叶细胞被破坏，便于在酶的作用下进行必要的氧化，利于发酵的顺利进行；
3、发酵：是红茶制作的独特阶段，经过发酵，叶色由绿变红，形成红茶红叶红汤的品质特点，其机理是叶子在揉捻作用下，组织细胞膜结构收到破坏，透性增大，使多酚类物质与氧化酶充分接触，在酶促作用下产生氧化聚合作用，其它化学成分亦相应发生深刻变化，使绿色的茶叶产生红变，形成红茶的色香味品质；
4、干燥：是将发酵好的茶坯，采用高温烘焙，迅速蒸发水分，达到保质干度的过程。
盐茶制作方法
1、称取500-600克茶菁和250-350克盐巴；
2、将茶菁放置在太阳下摊开日晒去除水份并自然发酵，得到其含水量95-97%的晒青茶叶；
3、将晒青茶叶进行摇青得到摇青茶叶；
4、将摇青茶叶在常温下摊开静放10-24小时，得到其叶子厚度为2～4cm，含水量90-94%的晾青茶叶；
5、将晾青茶叶进行炒青并冷却，冷却后将盐巴撒入冷却后的炒青茶叶中得到半成品；
6、将半成品倒入捻揉机内捻揉，捻揉后再倒入定型机内定型成球状，定型完毕后再倒入无毒性容器内静放一周，最终得到含水量在10-20%的盐茶叶。
我国哪里盛产茶籽
福建省：乌龙茶有祟安武夷山的武夷岩茶，包括武夷水仙、大红袍、肉桂等，安溪的铁观音、黄金桂、色种等，祟安、建瓯的龙须茶，永春的佛手，诏安的八仙茶等。黑茶有西双版纳、思茅的普洱茶。龙井是中国极品名茶，产于浙江杭州，是绿茶中绝品。因其产地与炒制技术的不同，可分为狮、龙、云、虎四个系，今天已经归并为狮、龙、梅三大品类，其狮峰最为珍贵，采于谷雨前更佳，成品以色翠、香味浓郁、味甘、形美四绝而着称于世，有“国茶”之称。
怎么做山茶糕
1、食材：山楂600克、白糖200克、柠檬8克、盐10克、水20克、油10克。
2、山楂加1勺盐用清水浸泡洗净，洗净后去掉山楂籽。
3、放入锅里加1杯水，煮开后加半个柠檬汁煮至软烂即可。
4、煮好后倒入料理机，打成泥越细越好。
5、山楂泥倒入锅里，加入所有的糖，小火慢熬，熬至粘稠。
6、取一半小山楂泥倒入不沾的烤盘铺平，烤箱预热120度，上下火，烤40分钟。
7、准备密封盒刷少许油防粘，剩下的山楂泥倒进去，放冰箱冷藏过夜。
8、吃时取出切块切片都行。
怀孕周期
备孕分娩婴儿早教
猜你喜欢
