茶的区分与分类

时间：2023-07-28 09:40:06 浏览：85

茶的分类：

绿茶：包括眉茶、珠茶、细嫩炒青、大方、碧螺春、雨花茶、甘露、松针等。红茶：包括金甘露、红甘露、祁红、滇红、金骏眉等。乌龙茶：包括大红袍、水仙、肉桂、半天腰、奇兰、八仙、铁观音、奇兰、水仙、黄金桂等。白茶：包括银针、白牡丹、贡眉等。黄茶：蒙顶黄芽、君山银针、北港毛尖、沩山毛尖、温州黄汤等。茶的区分：

绿茶色泽青翠碧绿、汤色黄绿明亮。红茶色泽乌润、汤色红橙泛亮。乌龙茶滋味醇厚回甘、叶色浓绿、叶质肥厚、叶缘波状。

茶的区分与分类

延伸阅读

怎么区分新茶和陈茶

1、观色泽：茶叶在贮存过程中，由于受空气中氧气和光的作用，使构成茶叶色泽的一些色素物质发生缓慢的自动分解。如绿茶中叶绿素分解的结果，使色泽由新茶时的青翠嫩绿逐渐变得黄绿枯灰。绿茶中含量较多的抗坏血酸（维生素c）氧化产生的茶褐素，会使茶汤变得黄褐不清。而对红茶品质影响较大的黄褐素的氧化、分解和聚合，还有茶多酚的自动氧化的结果，都会使红茶由新茶时的乌润变成灰褐。

2、品滋味：在选购茶叶时，一定要亲口品一品。再好的茶，只有在品尝、对比的过程中才能体现出来。陈茶由于茶叶中酯类物质经氧化后产生了一种易挥发的醛类物质，或不溶于水的内缩合物，结果使可溶于水的有效成分减少，从而使滋味由醇厚变得淡薄；同时，又由于茶叶中氨基酸的氧化，使茶叶的鲜爽味减弱而变得滞钝。

3、闻香气：陈茶由于香气物质的氧化、缩合和缓慢挥发，使茶叶由清香变得低浊。科学分析表明，构成茶叶香气的成分有300多种，主要是醇类、酯类、醛类等特质。它们在茶叶贮藏过程中，既能不断挥发，又会缓慢氧化。因此，随着时间的延容长，茶叶的香气就会由浓变淡，香型就会由新茶时的清香馥郁而变得混浊低闷。

红茶与绿茶怎样区分

红茶与绿茶可以通过汤色来区分，红茶泡出来是淡褐色的，绿茶泡出来是清绿色的。

红茶与绿茶对人身体的健康益处也是不同的，经常喝绿茶有助于减少痴呆，甚至降低了阿尔茨海默氏病的风险。红茶具有促进肠道中某些有益细菌的能力，减少中风的风险。

碧螺春雨花茶怎么区分

碧螺春条索纤细，卷曲成螺，茸毛披覆，银绿隐翠，浓郁甘醇，鲜爽生精，回味绵长。

雨花茶细，紧，直，条索细紧浑圆，锋苗挺秀，色泽翠绿，茸毫显露，香气浓郁，滋味鲜纯，汤色绿而清，叶底明亮，沸水冲泡，芽叶直立，上下沉浮。