什么是清淡饮食

清淡饮食指少油、少糖、少盐、不辛辣刺激的饮食。如清蒸三文鱼、素炒蘑菇、白灼虾、水煮青菜、清炒西蓝花等菜肴。从营养学角度来说，清淡饮食最能体现出食材的本味，最大程度地保留食物的营养。

饮食是一种文化，而中华美食则誉满天下。中国饭好吃，外国人爱吃也是不争的事实。中国的饮食文化源远流长。几千年来，人们经过不断的总结已形成了中华美食的八大菜系。

汉族菜肴在烹饪中有许多流派。其中最有影响和代表性的也为社会所公认的有鲁、川、粤、闽、苏、浙、湘、徽等菜系，即被人们常说的中国“八大菜系”。一个菜系的形成和它的悠久历史与独到的烹饪特色分不开的。同时也受到这个地区的自然地理、气候条件、资源特产、饮食习惯等影响。

有人把“八大菜系”用拟人化的手法描绘为苏、浙菜好比清秀素丽的江南美女；鲁、皖菜犹如古拙朴实的北方健汉；粤、闽菜宛如风流典雅的公子；川、湘菜就像内涵丰富充实、才艺满身的名士。

什么是清淡饮食

延伸阅读

饮食搭配禁忌

1、海鲜和洋葱、菠菜、竹笋：海鲜里含有丰富的蛋白质和钙，而洋葱，菠菜，竹笋里则含有较多的草酸。草酸会破坏和分解海鲜里的蛋白质，海鲜中的钙还会与青菜中的草酸结合成一种不溶性的化合物，容易刺激人体肠胃，影响人体消化和吸收。

2、鸡蛋vs糖：鸡蛋中含有丰富的营养，也是我们餐桌上常见的食材。但鸡蛋要进食适量，多了则不宜。有很多人爱用红糖熬煮鸡蛋，这样是不利于健康的。鸡蛋在长期加热的条件下，其中的氨基酸和糖之间会产生一种叫做糖基赖氨酸的化合物，这种物质不易被人体吸收，而且使鸡蛋的营养价值大大的降低。

3、胡萝卜和白萝卜：这两种萝卜同时烹煮是错误的。虽然都是萝卜，但是营养成分却不同，而且会发生相克。胡萝卜中含有抗坏血酸酵酶，它会破坏白萝卜里的维生素c，使两种萝卜的营养价值都降低，固不宜一起食用。

4、牛肉和栗子：栗子中含有蛋白质，糖，淀粉，维生素c等多种营养。牛肉中则含多种微量元素。栗子中的维生素c易与牛肉里的微量元素发生反应，从而削弱了栗子中的营养价值，而且人体也不易消化。所以两种食材尽量不要一起烹煮。

发烧小儿的饮食原则

流质饮食 (l)牛奶可供给孩子蛋白质，如果加些米汤，还可以供给小儿一些碳水化合物。(2)米汤大米煮烂去渣，水分充足，便于小儿肠胃吸收。(3)绿豆汤绿豆性凉，有清热解毒祛暑的作用。(4)鲜果汁：①西瓜汁，夏季用。有清热解暑、止渴、利尿、除烦的作用。②鲜梨汁，秋冬用，有润肺、清心、止咳、祛痰等作用。③鲜桔汁，有祛湿、化痰、清肺、通络作用。(5)藕粉、杏仁粉、代乳粉等营养米粉。

半流质饮食如稀饭、蛋、面片汤等。患病急性期多用流质食物，恢复期或退烧期多用半流质食物。发烧患儿食欲不好，不要勉强喂食，但要注意补充水分。患儿发烧期内不要突然增加他过去没有吃的食物，以免造成腹泻。

关于短跑运动员的饮食

1、在食物的选取上应供给较多易吸收的碳水化合物。

2、应供给含丰富的维生素 b1 和维生素 c 的食品。

3、为了肌肉和神经的代谢需要,还应含较多的蛋白质和磷。蛋白质的供给量最好为每日每千克体重2克以上,占总热量的百分之十五以上,优质蛋白质至少占三分之一。

4、为了增加体内的碱储备,还应多吃蔬菜、水果等碱性食物。

5、除通过膳食对短跑运动员进行营养补充外,还可以通过额外的营养物品进行供给,如肌酸等。

6、在饮料方面，喝牛奶、豆浆、茶水、不加糖的果汁、矿泉水或白开水最佳，在动物性食品中，只有奶类和动物血屑碱性食品，其他都属酸性食品。