时间：2023-10-16 10:28:03 浏览：29
1、爆爆珠。爆爆珠口感和珍珠不同，爆爆珠外层凝胶薄膜包裹着液体，舌头一压，里头的汁就会一涌而出，形成一种爆浆的感觉。它的原理是水溶性的海藻酸钠和钙离子反应后在大分子间形成交联键，就形成了凝胶层。
2、爆爆珠做法：把果汁与海藻酸钙融合，搅拌均匀，放一晚静置去气泡，如果不想放也可以但是会有气泡。把乳酸钙倒入水中搅拌均匀，然后用小勺子或者滴管把果汁滴到水中，注意滴进去变成珠珠就捞起来，不然膜会变厚。珠子在乳酸钙中泡的越久，爆珠越结实，泡太久会变实心。
3、鸳鸯奶茶制作过程需要注意：红茶、奶和咖啡的最佳比例是1：1：1。取一口锅，放入水煮开；将红茶放入杯中，冲入沸水，泡5分钟，过滤出红茶汁；将淡奶油倒入冲泡好的红茶中，充分搅拌均匀制成奶茶；将纯咖啡粉倒入茶杯中，冲入沸水，搅拌均匀；将调好的奶茶倒入咖啡中，再放入细砂糖混合均匀即可。
蒙古原味奶茶做法和配方
1、砖茶少许切块，放入茶包当中，如家中没有砖茶可用红茶代替。可以个人口味增减茶量。
2、将一小块牛油(家中没有牛油可用奶油代替)放置热锅中融化，放入小米或者大米翻炒，炒米应不停翻炒才能入味，炒至金黄色微糊即可。
3、在炒好米的锅中倒入清水烧开，水开时放入茶包，煮至入色、入味即可，讲茶包取出。
4、将鲜奶倒入锅中，加少许盐，多次扬沸即可。
5、注意：可以适当降低温度，防止牛奶因长期处于过高温度而生成不利健康的糖基化终产物。
如何做姜撞奶茶
1、生姜去皮切末，放入牛奶中煮沸，关火静置片刻，让姜味充分融入牛奶中。
2、将煮好的姜味牛奶过滤。
3、放入红茶包，来回拉动，略浸泡出味后拿去茶包，喜欢茶味浓一些可以泡久一点。
4、按喜欢的量加糖饮用即可。
用牛奶做奶茶方法
1、纯牛奶250ml、茶叶5g、白砂糖30g。
2、把白砂糖倒入锅中，开最小火，不停搅拌；
3、白砂糖溶化并煮至有点焦黄色；
4、加入纯牛奶和茶叶；
5、不停搅拌，拿筷子戳一下茶叶，把茶叶的香味戳出来；
6、小火不盖盖子煮至冒泡；
7、然后用筛过滤出杯；
8、这样一杯香喷喷的奶茶就完成了。
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