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什么是氢化奶油

时间:2023-07-06 19:42:01 浏览:12

氢化奶油,也被叫做“植物奶油”、“植物黄油”、“植脂末”,目前在面包、奶酪、人造奶油、蛋糕饼干等食品烘焙领域广泛使用。氢化油可以产生大量的反式脂肪酸。

1910年,“植物奶油”问世。在第一次世界大战期间,很多国家农业受到打击,用来做糕点的动物油脂供应不足。美国的科学家利用氢化技术,让植物油具备动物油脂的功能,用以代替当时价格较高的动物油。它的口感征服了消费者,它的工艺特点征服了加工者,所以它就被广泛地应用。研究人员后来发现氢化油可以产生大量的反式脂肪酸。

由于氢化油给人类健康带来的巨大威胁,以至于有的科学家把氢化油的危害,和上世纪曾被大量使用的杀虫剂滴滴涕相比,把氢化油称作又一个滴滴涕。

什么是氢化奶油

延伸阅读

淡奶油怎么去掉奶腥味

要想去掉淡奶油中的奶腥味,可以在淡奶油中加入香草精、可可粉、朗姆酒、柠檬汁、橙汁等。

一、加入香草精:

这种方式只是针对于香草味的淡奶油,只需要滴入几滴香草精,然后搅拌均匀即可,浓郁的香草味道就能遮盖住奶腥味。

二、可可粉:

使用可可粉是一种很有效的方式,但需要注意的是,要在打发之后再加入可可粉,不仅能够有效地去除奶腥味,还可以能够使奶油更佳清香可口。

三、朗姆酒:

在奶油打发完成之后,加入适量的朗姆酒,较为浓郁的酒香也可以很好的遮盖住奶腥味。

四、柠檬汁:

淡奶油中有着奶腥味多是来自蛋清,尤其是酵母粉放的越多,奶腥味也就越重,加入适量的柠檬汁,可以很好的中和这种腥味。

五、橙汁:

橙汁的有着酸甜可口的味道,味道较重,适量加入橙汁就能够很好遮盖住奶清的腥味,还能使奶油变得绵软可口。

当然,我们还可以在淡奶油中加入适量白醋,也能很好的去除淡奶油中的腥味。

怎样用牛奶制作奶油

食材:牛奶、白砂糖、鸡蛋、盐。

步骤:

1、将准备好的鸡蛋清打散,当蛋清上面出现一小层的小小的泡泡即可。

2、然后放一点点盐和糖,继续打几分钟后再放糖,然后搅拌十分钟。

3、放入锅内搅拌,然后加进牛奶,边加温边搅拌。

4、不停地搅拌,直到粘稠即可。试着用打蛋器将它们挑起,如果能够立起来就说明奶油已经制好了。

如何用炼奶打发成奶油

用炼奶打发成奶油的方法:

1、准备牛奶,不能是脱脂奶。

2、准备白猪油或者白牛油,黄牛油也行。

3、准备打蛋器。

4、准备香草香精和砂糖磨的粉。

5、然后将牛奶放在冷藏柜3小时,取出,油化的像牙膏一样软,牛奶里慢慢加油,加香精,用打蛋器打发,慢慢的一点一点加牛油,分4次加砂糖,保持打蛋盆冷却状态,5-10分钟就可以打好。

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