时间：2023-08-11 13:48:01 浏览：83
淡奶油做冰淇淋的方法是将蛋白用搅蛋器抽打成奶油状，轻轻地拌入蛋奶浆中，拌匀即成冰淇淋浆，用容器装入冰淇淋浆，密封放入冰箱深冻柜。主要食材有鸡蛋、白糖等，辅料有淡奶油与牛奶。冰激凌是以饮用水、牛乳、奶粉、奶油(或植物油脂)、食糖等为主要原料，加入适量食品添加剂，经混合、灭菌、均质、老化、凝冻、硬化等工艺制成的体积膨胀的冷冻饮品。
如何把生的奶油弄熟
材料：无盐奶油200g、水100g、牛奶100g、低筋面粉150g、砂糖1小匙、盐1小匙、鸡蛋5个、蛋黄1个、鲜奶油300g。
事先准备： 把奶油放置，室温。卡士达酱预先煮好，冷却。 小技巧： 搅拌奶油和面粉时，快速拌成团以后，离火。若是离火后，依然有油水分离的情况， 不时搅拌，等待面糊不热时，自然会变成团。
作法:
1、把奶油、水、牛奶，一起加热至滚烫 ；
2、 边搅拌边加入面粉、砂糖、盐巴；
3、 熄火以后，用打蛋器，快速搅打至微温；
4、 一次一点点的方式，加入鸡蛋汁；
5、 搅拌至刮刀举起，面糊微微滴落，即可装入挤花袋；
6、 在烤盘上，挤出3到4厘米的直径后，沾水把面糊上的角角，压扁；
7、涂上蛋汁后，进行烘烤，180到200度15到30分钟；
8、内馅部份，把鲜奶油打发至七分发；
9、加入冷却的卡士达酱，拌匀后，装入挤花袋里。
请问慕斯蛋糕和奶油蛋糕的区别
1、慕斯蛋糕：慕斯蛋糕最早出现在美食之都法国巴黎，最初大师们在奶油中加入起稳定作用和改善结构，口感和风味的各种辅料，使之外型，色泽，结构，口味变化丰富，更加自然纯正，冷冻后食用其味无穷，成为蛋糕中的极品。慕斯与布丁一样属于甜点的一种，其性质较布丁更柔软，入口即化；
2、奶油蛋糕：一种将奶油涂在蛋糕表面上的糕点制品，凸显出浓浓的奶香味以及蛋糕的香软。两种没有区别，都是将奶油涂在面包上面，但是慕斯蛋糕做了特殊处理。
如何打发鲜奶油
用抽蛋器按一个方向搅打，容器下面可以放上冰水，温度低更容易把奶油打发。
打蛋器是用来将鸡蛋的蛋清和蛋黄打散充分融合成蛋液、单独将蛋清和蛋黄打到起泡的工具。可以简单而迅速地把蛋清和蛋黄打散充分融合成蛋液。
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