时间：2023-08-19 13:54:01 浏览：25
①首先，将冻成一坨的奶油奶酪在室温下回温，稍稍变软后，切成小块放在打蛋盆中。此时奶油奶酪有点豆腐渣的状态，易碎。
②然后，将打蛋盆坐于热水中，隔热水给奶油奶酪加热，同时用手动蛋抽或电动打蛋器慢慢的不停搅拌。一直保持隔水温热的状态，奶酪会慢慢融化，直至全部变软，顺滑，无颗粒的状态。这样的奶油奶酪就算挽救成功了，可以拿去制作美食了。
奶油和什么相克
1、与鲈鱼相克，食用过多容易引起身体不适。
2、与菠菜相克，因菠菜含有丰富的草酸，奶油中含有较多脂肪，两者同食容易引起消化不良。
3、与羊肉相克，两者都属于热性食物，同食会引起身体燥热。
4、与莴笋相克，奶油是油脂性食物，而莴笋性寒，二者同食，容易导致消化不良，甚至引起腹痛腹泻。
5、与茶水相克，奶油中脂肪含量较高，茶水中的成分会破坏奶油的营养价值。
奶油越打越稀怎么补救
1、将淡奶油倒入不锈钢盆中，加入适量白砂糖或糖粉，用打蛋器轻轻搅拌均匀;开始打发淡奶油，会发现越打越浓稠;淡奶油继续打，会越发浓稠;这个时候就要开始不停的打，想要好的淡奶油，就要不停地打，不要停下，慢工才能出细活。
2、然后就会看到，奶油出现了一些纹路，如果打发至浓稠、纹路明显，这个时候奶油已经不能再流动，此时用打蛋器刮起后感觉顺滑，即打发成功。这样的淡奶油就是非常合格的淡奶油了，可以直接使用，在甜品上就可以大展身手了。
3、但是打奶油的时候也不是越长时间越好，如果打发过头，淡奶油变得粗糙不顺滑，看起来像豆腐渣，这个时候的淡奶油已经是失败了。在打发的时候，将未打发的奶油放于2℃～7℃冷藏柜内24小时以上，待完全解冻后取出，会有比较好的质量。
4、奶油打发前的温度不能高于10℃，但低于7℃也会影响奶油稳定性和打发量。轻轻摇匀奶油后，倒入搅拌缸内，此时液体奶油温度要求在7℃～10℃，容量在搅拌缸的10%～25%，室温过高或过低会影响打发后的奶油品质及稳定性，因此最后隔冰水打发。
怎么快速把蛋清打成奶油状
要想快速把蛋清打成奶油状需要做到以下几点：
鸡蛋必须是常温或者温热的；所有的器皿必须是无水无油状态；同方向打发蛋清，切勿一会儿顺时针一会儿逆时针打蛋清；打发速度要快，并且打蛋器与盆壁有接触，打发20分钟即可把蛋清打成奶油状。
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