时间：2023-09-16 21:12:02 浏览：28
无法将奶油打好原因：未等到冷冻的奶油彻底缓冻就打发，半液态的奶油中还有很多冰晶，打发的机械能会产生一定的热量，使冰晶融化，所以一边奶油被打发了，另一边冰晶在融化，刚刚被打硬的奶油又掺入了水份，又软了下来使奶油无法打硬；方法：将奶油放在冰箱的冷藏室里放置6小时以上，自然解冻，使用前要摇匀，再放入没有水珠没有油渍的搅拌机内打发，先用中速拌至中性起泡，搅打至奶油无光泽，要看起发量，如果打发到已经涨到跟球形搅拌器差不多的高度了，这时再用慢速转上一分钟，将多余的大气泡挤出，这样打发的奶油膏体细腻，非常适合裱花。
如何自制不同颜色的奶油
可以通过两种不同的方法：
1、食品级色素，可以根据制作的需求去超市选择需要的食品级色素，制作时不需要添加太多，只需少量色素即可获得想要的效果。
2、果酱，红色可以草莓酱，蓝色用蓝莓味等。与食品级色素相比，果酱对人体更健康。
奶油或称淇淋、激凌、克林姆，是从牛奶、羊奶中提取的黄色或白色脂肪性半固体食品。它是由未均质化之前的生牛乳顶层的牛奶脂肪含量较高的一层制得的乳制品。因为生牛乳静置一段时间之后，密度较低的脂肪便会浮升到顶层。在工业化制作程序中，这一步骤通常通被分离器离心机完成。在许多国家，奶油都是根据其脂肪含量的不同分为不同的等级。而国内市场上常见的淡奶油、鲜奶油其实是指动物性奶油，即从天然牛奶中提炼的奶油。
黄油是不是就是奶油
黄油，是从牛奶中提炼出来的油脂，有些地方又把它叫做牛油。黄油中大约含有80%的脂肪，剩下的是水及其他牛奶成分，拥有天然的浓郁乳香。
在我国的国家标准里，它就叫做奶油。黄油，是为民间的叫法，并非为官方认可。在我们大家通俗的说法里，奶油指的是裱花奶油，比如生日蛋糕上涂抹的那种，在我们的概念里，才叫做奶油。但实际上，这种裱花用的奶油在国家标准里叫做稀奶油，商品名一般为鲜奶油。
奶油打出水了怎么办
奶油打出水的解决方法：
1，加入全脂奶粉。
奶油打出水了可以往它里面加入全脂奶粉，再手动搅打奶油，就可以让它们再度结合在一起了。
2，让奶油隔水加热。
让奶油隔水加热到四十度左右，再手动搅拌它四五分钟到它们重新融合，就可用常规方法打发。
3，加入奶粉和糖粉。
加入奶粉和糖粉，用低速慢打。
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