时间：2023-09-19 18:12:01 浏览：71
奶油加热极易变质。奶油是由面粉、糖、油脂、牛奶和蛋类制成。这些原料营养丰富，含水量高，极易被细菌侵染进而变质。而且由于奶油本身残存的耐高温细菌的生息繁衍，很容易使奶油变质。所以奶油要随买随吃，不宜久存。即使在冬季，存放时间也不宜超过7天。
自己用牛奶怎么做奶油
主料：鸡蛋一个，牛奶100毫升，食用油10毫升；
辅料：棉白糖10克；
1、将鸡蛋蛋黄蛋清分离，取鸡蛋清，放入打蛋盆中，用比较结实的盆；
2、打蛋器顺着同一个方向打，直至打出很多泡沫；
3、加入少量牛奶，少量油，少量糖，不停的打，至少将牛奶、油、糖分为四等份分次放入；
4、若比较粘稠就再加入少量牛奶、油、糖；
5、待牛奶、油、糖都打完，用打蛋器挑起奶油，不会滴落即可。
打发奶油加多少糖
100克奶油打发加30克白糖，储存的注意事项，已打发的奶油，可于2℃到7℃冷藏柜储存三天；
打发的注意事项，将未打发的奶油放于2℃到7℃冷藏柜内24小时以上，待完全解冻后取出；
奶油打发前的温度不能高于10℃，但低于7℃也会影响奶油稳定性和打发量；
轻轻摇匀奶油后，倒入搅拌缸内，此时液体奶油温度要求在7℃到10℃，容量在搅拌缸的10%到25%室温过高或过低会影响打发后的奶油品质及稳定性，因此最后隔冰水打发；
用中速或高速打发，直至光泽消失，软峰出现即可，用途的注意事项，打发后的奶油即可使用，待用已打发的奶油要放在冷藏柜中加盖储存；
打好的奶油用途十分广泛，不仅仅局限于奶油蛋糕装饰，奶油可用于蛋糕夹层，表层和装饰，也可用奶油做冷冻奶油果杯和水果沙拉。
怎样自制奶油不用牛奶
食材：淡奶油、柠檬。
步骤方法：
将买来的淡奶油储存在适当的条件。将未打发的奶油待完全解冻后取出。将奶油倒入搅拌缸内，还可以适当添加一些柠檬。容量在搅拌缸的四分之一左右。用手搅拌或者搅拌机搅拌都可以。如用搅拌机，中速或高速打。打发后的奶油即可使用，待用已打发的奶油要放在冷藏柜中储存。
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