时间：2023-10-07 15:06:01 浏览：67
辨别动物奶油和植物奶油蛋糕的方法：
1、用排除法，只要不是全国连锁企业承诺异地可快递送货的，都是植物奶油蛋糕。因为动物奶油做的蛋糕放入保温箱里配送的时间不能超过三小时以上，超过这个时间动物奶油就会化的变形了。
2、价格，植物奶油相对动物奶油的成本低很多，市面上6寸或者一磅的蛋糕售价在100至160左右的都有极大可能是植物奶油，而且制作的成品不易变质保存时间长。
3、看色泽，象牙白的是动物奶油，惨白发亮的是植物奶油。
4、尝，口感上植物奶油更香甜，吃起来
酸奶巧克力雪糕怎么做
1、食材：黑巧克力90克，酸奶150克（常温），细砂糖10克，奶油100克，黄油适量，面包糠适量，鸡蛋2个，牛奶适量。
2、巧克力隔水慢慢融化，水温不要超过55度，不能沸腾，不然会油水分离的，融化一半后即可离锅，慢慢搅拌至全部融化。
3、淡奶油倒入杯中，加糖打至六分发，即能流动的状态！因为奶油比较少，倒入杯子中用一个打蛋头就可以打发，不马上用可以盖盖子冰箱冷藏。
4、酸奶必须提前取出回温，取一小部分酸奶跟放温的巧克力混合，一定要先混合一小部分，不然巧克力会凝固的，然后再把剩余的酸奶加进去混合均匀。
5、模具提前开水烫过消毒，把雪糕棍插进去，慢慢的倒入雪糕液，然后提起模具轻轻的震几下去气泡。
6、盖上盖膜，入冰箱冷冻四小时以上。
7、取出时把盖膜拿掉，轻轻翘起雪糕，然后把雪糕棍往上推。
做蛋糕牛奶用鲜牛奶还是纯牛奶
1、做蛋糕时，用鲜牛奶或纯牛奶都是可以的，两者没有什么差别。做蛋糕牛奶并不是必需品，一般蛋糕店都使用炼乳，这是为了防止有些顾客对牛奶过敏。如果自己制作的话，就比较随意了，可以添加鲜牛奶，也能放入纯牛奶。
2、做蛋糕放入炼乳，是为了让做出来的蛋糕更甜，也能增加蛋糕的奶香味。如果自己在家制作蛋糕，没有炼乳的话，就用鲜牛奶或纯牛奶代替。无论是炼乳也好，牛奶也罢，它们都不是必需品，也就是说不是必须要用的食材。
3、蛋糕的制作，蛋清的打发格外重要，也是最难的一个步骤。打发蛋清时，先用小速度打发蛋清，之后慢慢提升速度，再到最大的速度，这样打发出来的蛋清才是成功的。
酸奶蛋糕不放玉米淀粉可以吗
在酸奶蛋糕制作过程中，玉米淀粉只是辅助材料而非主料，可以不放；
玉米淀粉又称玉蜀黍淀粉，俗名六谷粉，白色微带淡黄色的粉末，将玉米用百分之零点三亚硫酸浸渍后，通过破碎，过筛，沉淀，干燥，磨细等工序而制成，普通产品中含有少量脂肪和蛋白质等；
酸奶蛋糕制作步骤：先把蛋白和蛋黄分别放在干净干燥的盆里，先来拌蛋黄糊，在蛋黄里加入一半白糖，2勺油，一盒酸牛奶，加入70克面粉拌均匀，把蛋黄糊放一边，再来打蛋白，在蛋白中放入几滴醋，朝同一个方向开始打发，打到起粗泡时加入剩余白糖的一半，再打到湿性发泡时再加入剩下的白糖在打发，把蛋白和蛋黄糊拌一起，把蛋白分三次拌入蛋黄糊中，像炒菜一样上下翻拌，转动盆子 倒入蛋糕模中，震2下，让气泡跑出来，包好保鲜膜，放入锅中蒸30分钟，蒸好之后，倒出来即可。
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