时间：2023-10-19 21:12:02 浏览：25
一、打发奶油芝干，把它切小块，用七八十度的水隔水融化，到还有小颗粒的时候打发就好，如果不加其它材料的话，这个体积基本不怎么产生变生；
二、打发鲜奶油，也就是港人说的忌廉，需要把用的盆子先冰过或者垫着冰水打，再加点奶粉或玉米淀粉，会更容易打发，打发的程度，湿性发泡，中度发泡，干性发泡。
戚风奶油蛋糕卷
1、食材：鸡蛋3个、糖50g、色拉油25g、牛奶25g、低筋面粉50g
2、将蛋黄和蛋白分开放，蛋黄加入三分之一白糖拌匀，加入色拉油拌匀，加入牛奶拌匀，再筛入低面拌匀；
2、装蛋清的容器必须是无水无油，蛋清打发到拉起成直立不弯曲；把打发蛋清糊分三次倒入蛋黄糊拌匀，要左右前后翻动着拌，不可转圈搅拌；
4、将面糊倒入蛋糕模，轻叩几下，然后入烤箱145度50分钟，烤好后倒叩晾凉即可脱模。
怎样自制直接吃的奶油
1、将准备好的淡奶油倒入干净无水的容器中备用。
2、在容器中加入30克细砂糖,用打蛋器高速打发。
3、奶油变得粘稠的时候,改成中速打发。
4、奶油中的气泡消失时,改成低速打发。
5、奶油的纹路变得明显的时候,可以直接吃的奶油就制作好了。
奶油怎么做的
1、将鸡蛋蛋黄蛋清分离，取鸡蛋清，放入打蛋盆中。
2、用打蛋器顺着同一个方向打，直至打出很多泡沫。
3、加入少量牛奶，少量油，少量糖，不停打。
4、打到看着比较粘稠就再加入少量牛奶，油，糖。
5、待牛奶，油，糖都打完，用打蛋器挑起奶油，不会滴落即可。
6、奶油（cream）是指乳经离心分离后得到稀奶油，经成熟、搅拌、压炼而制成的乳制品。奶油是以乳脂肪为主要成分，营养丰富，可直接食用或作为其他食品如冰淇淋等的原料。
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