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如何增加打发好的奶油的稳定性

时间:2023-10-25 15:48:01 浏览:30

可以使用淡奶油稳定剂。

步骤:

1、电磁炉烧一锅开水,用来隔水软化巧克力、淡奶油和黄油至液态状态,再加入半片软化好的吉利丁片,用打蛋器搅拌均匀。

2、加入10克的玉米糖浆,用量勺取3克的黄原胶快速搅拌,后分三次加入140克加热好的淡奶油,可用打蛋器快速搅拌。

3、用裱花袋装入,放置冰箱冷藏,冷冻保存可存放一个月,冷藏保存可存放一周。

4、稳定酱要先冷藏,后加奶油。在使用稳定酱时以奶油、稳定酱为10:1的比例与淡奶油混合,中速打发以达到稳定效果,提前冷藏效果更佳。

如何增加打发好的奶油的稳定性

延伸阅读

奶油怎么洗掉

1、用丙酮擦拭,清水冲洗。

2、在污渍的背面喷苏打水,或立即将衣服泡在冷水中。

3、用清水中洗污渍背面,并轻轻搓揉。

4、将加酶洗衣液抹在污渍上,等衣物吸收后,再泡在冷水中4小时,从污渍的背面轻揉污渍处几次。

5、先用钝刀尽可能刮除衣物上的奶油,如果奶油已经融化,就用厨房纸巾吸除,在污渍背面喷一点苏打水,或立即将衣物泡在冷水中,从背面轻轻搓揉,直到污渍消失为止。

6、在污渍的正反两面都抹上一点洗洁精,,静置5分钟后,把衣物浸泡在一桶加了半杯洗洁精的水里,并浸泡30分钟,用清水洗净衣物后,即可放进洗衣机里洗涤。

淡奶油能做什么

1、用途:自制冰激淋、奶油蘑菇浓汤、奶油意大利面酱等。

2、淡奶油一般都指可以打发裱花用的动物奶油,脂肪含量一般在30%~36%,打发成固体状后就是蛋糕上面装饰的奶油了。

3、相对于植物奶油更健康,动物淡奶油本身不含糖,所以打发的时候要加糖。用法跟植物性奶油基本一样,但是溶点比植物奶油要低一些,可用来制作奶油蛋糕、冰淇淋、慕斯蛋糕、提拉米苏等,如果做面包的时候加一些,也会让面包更加松软。

空气奶油蛋糕

1、食材:鸡蛋2个、糖20、玉米淀粉8g、低筋粉20g、牛奶20ml、玉米油20g。

2、牛奶,玉米油搅拌乳化。

3、筛入低筋面粉。

4、z字搅拌。

5、加入蛋黄。

6、蛋清,白醋。

7、白砂糖分3次加入,打发至硬性发泡。

8、筛入玉米淀粉,电动打蛋器搅打几下。

9、三分之一蛋白霜放进蛋黄糊中。

10、再倒回蛋白霜内。

11、装入裱花袋。

12、挤在烤盘内。

13、烤箱,150度,烘烤25分钟。

14、出炉挤上奶油。

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