时间：2023-10-26 13:00:02 浏览：14
1、首先用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候，加入三分之一的细砂糖（20克）。
2、然后继续搅打到蛋白开始变浓稠，呈较粗泡沫时，再加入三分之一的糖。再继续搅打，到蛋白比较浓稠，表面出现纹路的时候，加入剩下三分之一的糖，再继续搅打，即可看到白色奶油状。
奶油蛋糕简单制作方法
1、食材：奶油少许，鸡蛋3个约150g，自发粉75g，色拉油20g，白糖适量。
2、将鸡蛋打入盆中，加适量的白糖，充分搅拌，直至气泡。
3、在鸡蛋溶液中加入自发粉，并倒入色拉油，继续搅拌，直至起泡。
4、将蛋糕模置于电饼铛内进行预热，预热后，将调好的面糊倒入容器内，直到与容器边缘齐平。
5、盖上电饼铛，加热4—5分钟，烤至蛋糕表面成金黄色后，再在上面涂上奶油即可使用。
怎么样做奶油
1、将鸡蛋的蛋黄蛋清分离，取鸡蛋清，放入打蛋盆中。
2、用打蛋器顺着同一个方向打，直至打出很多泡沫。
3、加入少量牛奶，少量油，少量糖，不停的打（至少将牛奶、油、糖分为四等份分次放入）。
4、打到看着比较粘稠就再加入少量牛奶，油，糖。
5、待牛奶、油、糖都打完，用打蛋器挑起奶油，不会滴落即可。
6、这样自制奶油就完成啦。
鲜奶油打发技巧
1、将淡奶油冷藏至少12小时，在天气炎热时，还需要准备一盆冷水，垫在盛着淡奶油的打蛋盆下方。
2、根据方子的要求加入细砂糖/糖粉(或不加)，用电动打蛋器低速缓慢画圈。
3、一两分钟后，淡奶油泡沫变得很细，状态突然浓稠了，打蛋头经过时会有明显纹路，此时立刻停下，关掉打蛋器，拿起打蛋头，变稠淡奶油滴落但马上消失，提起一边打蛋盆还能看到奶油在流动。
4、这个状态就是6分发，可以拿来做慕斯了。继续低速打发淡奶油，十秒左右就能看到蛋头经过的位置纹路不再消失，提起一边打蛋盆也不会流动了，此时淡奶油明显是固体，但状态还是比较软，用刮刀铲起时感觉奶油非常顺滑。这个状态就是7、8分的状态，适合用来做奶油抹面、夹馅等。
5、再继续打几秒钟，奶油的状态就会比较硬了，此时停下打蛋器，用刮刀铲起时感觉奶油很挺，刮开的位置不会变形。这个状态就是9、10分的状态，可以用来裱花了。
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