时间：2023-11-05 08:00:01 浏览：33
这两种东西完全不是一回事。奶油或称淇淋、激凌、克林姆，是从牛奶、羊奶中提取的黄色或白色脂肪性半固体食品。它是由未均质化之前的生牛乳顶层的牛奶脂肪含量较高的一层制得的乳制品。而蛋糕的鲜奶油则不需要黄油纯粹是牛奶和鸡蛋打成极细的泡沫，都没法转换成黄油。黄油是用牛奶加工出来的一种固态油脂，是把新鲜牛奶加以搅拌之后上层的浓稠状物体滤去部分水分之后的产物。主要用作调味品，营养丰富但含脂量很高，所以不要过分食用。
奶油奶酪和芝士的区别
1、奶油奶酪（英文名creamcheese）。它是一种未成熟全脂奶酪，经加工后，其脂肪含量可超过50%，质地细腻口味柔和。新鲜乳酪和奶油乳酪在开封后都极容易吸收其它味道而腐坏，所以要尽早食用。奶油乳酪是乳酪蛋糕中不可缺少重要材料。奶油奶酪是一种没有或不完全进行脱脂工艺并且只经过短时间发酵的全脂鲜奶酪。
2、而芝士通常分为加工芝士和天然芝士，天然芝士(cheese)就是以牛奶、或羊奶作为原料，加入乳酸菌及凝乳酵素后凝固、滤除水分后浸于盐水中三天，然后再经过四到六个月的发酵而成。加工芝士则是将几种天然芝士打碎、加热溶解，再冷却凝固。两者的不同是，天然芝士中的乳酸菌是活的，而加工芝士中的乳酸菌是死的。另外，加工芝士中的水分较高，营养略为稀薄，但磷的含量较高；优点是品质稳定、易保存，也由于气味已在加工过程中消失，口感较佳，没有那种令人难以接受的怪味。但事实上，芝士的味道越怪，价钱越贵。
奶油和巧克力酱怎么做
奶油制作方法 第一种：
材料：鲜奶油 250克、糖粉 100克 、 全脂牛奶 0.1升 、香草、香精、 混合鲜奶油、牛奶
用搅拌器打成硬性发泡的样子，奶油混合物会变成黄油。最后放入糖分和香精,加一点盐， 就可以备用了。第二种：
材料：黄油270克、 3个鸡蛋 、120克糖份。
用搅拌器把鸡蛋和糖分充分搅拌，不停搅拌至完全均匀，放置冷却。把黄油放到室温下变软，用手把黄油涅软成泥状，然后加入冷却的蛋液。然后继续搅拌至浓厚的奶油状。巧克力酱 材料： 巧克力225克、奶油100克、液体5大匙。
做法：
巧克力切碎，加液体隔水加温，搅拌到功克力完全融化；离开热水，加奶油搅拌到完全均匀 。
奶油调亮色方法
1、奶油调亮色可以用果粉，在淡奶油打发以后添加，渐渐地翻匀，当心不必导致破乳。
2、将色调不一样的新鲜水果榨出汁，拌在鲜奶油里。鲜奶油和无盐黄油全是以全脂牛奶鲜牛奶为原材料的。鲜奶油也称为稀奶油，它是在对全脂奶的分离出来中获得的。分离出来的全过程中，牛乳中的人体脂肪由于比例的不一样，品质轻的脂肪球便会浮在顶层，变成鲜奶油。
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