时间：2023-11-11 09:54:01 浏览：77
制作奶油所需材料有：鸡蛋、盐、白砂糖、白醋。具体做法如下：
1、将蛋清和蛋黄分离，分别装入无油无水的盆中；
2、在蛋清中加入适量盐、两滴白醋和适量白砂糖，然后低速打成粗泡；
3、打10分钟后，用打蛋器将蛋清挑起，蛋清能够立起来即可。
奶油与牛奶的区别
奶油与牛奶的区别是：
1、奶油是由牛奶加工而成的。奶油是把牛奶经过分离，利用离心力将脂肪分离出来，剩下的就是脱脂奶。
2、两者含有的乳脂肪成分不同。制作糕点用的奶油乳脂肪含量是牛奶的10倍以上。牛奶和奶油都是由鲜奶而来，两者不同在于乳脂肪含量。一般牛奶乳脂肪含量在百分之三点七左右，而奶油则是百分之35到百分之50。
奶油通俗意义就是乳中的乳脂肪。刚经过分离出来的奶油称之为稀奶油，里面的含脂率在百分之十左右，然后经过杀菌、冷却，可以做为一种食品的添加剂来使用。稀奶油经过再次分离或浓缩，将脂肪控制在百分之三十五左右，经过杀菌、冷却，一般用于蛋糕制作时打发奶泡用。
奶油豆沙小餐包
1、准备高筋面粉180克，温水80毫升，干酵母1.25小匙，面包改良剂0.25小匙，黄油液20克，奶粉2匙，糖2匙，盐（大概能做9个小餐包）0.3匙，袋装红豆沙，蛋黄1个，蜂蜜1.5匙。把面包配方材料全部放到一个碗里，揉至表面光滑，拉扯10分钟，然后摔10分钟,然后在案板上揉10分钟,揉到表面光滑就可以了，可以拉出薄膜最好。
2、基本发酵在28度湿度在85%的环境下发酵到2倍大。用手指粘少许干粉在面团上戳个洞不回缩就 表示发酵好了。
3、分割滚圆成9等份，把外层不光滑的部分往里包，捏紧成圆球状，中间发酵15分钟。
4、然后擀开包入豆沙收口朝下，排入已涂油的烤盘，进烤箱最后发酵大半小时，烤箱打开1分钟关掉保温。
5、烤箱预热180度，涂上蛋糖浆，放中层烤约15分钟-20分钟~烤至表皮金黄时取出再涂一层蛋糖浆，撒上白芝麻，再烤几分钟，烤至表皮棕红色就可以了。
雪糕做法不用淡奶油
将原味酸奶（自制酸奶，糖量很低），同炼奶混合倒入无水无油的盆中，搅拌均匀。倒入熟糕粉8克，这样吃起来口感是绵绵的，不会是太硬的冰块口感。用硅胶刀划z字形，将熟糕粉拌到细腻无颗粒的状态。拌好的糊糊放入提前准备好的雪糕模具中，不要倒的太满了，避免流出来。全部做好的雪糕将模具盖子盖好，放入冰箱冷冻四个小时以上。
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