时间:2023-11-13 09:00:02 浏览:14
具体步骤:
1、将清水放入冰箱冷冻室冻一会,冻成冰水,淡奶油不能放入冷冻室冻,要放在冷藏室。
2、将淡奶油倒入干净的容器里,加入白砂糖,可以根据自己的口味加几毫升朗姆酒。
3、将装奶油的容器置放于冰水里,用电动打蛋器将白砂糖低速打匀。
4、将打蛋器调到高速,打到能看到很清晰的纹路为止,这时便完成淡奶油的打发。
奶油全发是什么状态
1、全发状态。奶油全发状态时,能够感觉出淡奶油明显变硬了,也变得粗糙了,这就是10分发状态,这个状态的奶油可以用来做蛋糕卷的夹馅或者蛋糕的奶油夹层。将淡奶油打发到10分发的状态再继续打发的话就会看到奶油呈现出豆腐渣状态,最后油水分离,这时候的奶油就不能用了。
2、6分发状态的淡奶油。淡奶油从冷藏室取出后,加适量的白砂糖,用电动打蛋器的高档速对淡奶油进行打发,当淡奶油出现纹路,且仍具有很强流动性的时候就是6分发状态,这个状态的奶油可以做慕斯、提拉米苏、冰淇淋。
3、7-8分发状态。把淡奶油打到6分发状态时,将电动打蛋器调整到低档速,继续打发,当淡奶油的纹路不再消失,奶油没有流动性的时候就是7-8分发状态,这时候提起打蛋器会看到奶油呈现出不弯曲的小尖角,这个状态的奶油可以用来抹面、裱花。
奶油红豆沙怎么做
1、原料:红豆200克、砂糖(或者冰糖、红糖)180克、水、淡奶油50克、糯米粉。
2、将红豆洗净用清水浸泡2小时以上。
3、红豆加4倍水用火煮开,转小火煮至红豆烂软,中途注意如果观察,如果水干要添加水。
4、用搅拌机将煮烂的红豆和汤汁一起搅拌成泥。
5、糯米粉用水和匀,搓成小圆子,用水煮熟(浮起后稍煮片刻即可),捞出用凉水浸泡,沥干待用。
6、将红豆沙泥放入锅中,加糖和奶油用小火熬匀即可。
7、盛入碗中,将小圆子放在红豆沙上即可。
没有奶油的蛋糕有哪些
1、翻糖蛋糕:以蛋糕坯、牛奶、香茗、糖霜等为制作原料,源于英国的艺术蛋糕,是美国人极喜爱的蛋糕装饰手法。
2、鸡蛋蛋糕:以鸡蛋为主要原料制作而成,色泽金黄、甜香软滑、味美适口、老少咸宜,深受老百姓的喜爱和追捧。
3、戚风蛋糕:以鸡蛋、糖、面粉、发粉等为制作原料。但缺乏牛油蛋糕的浓郁香味,通常需要巧克力、水果等进行搭配。
4、慕斯蛋糕:是以慕斯粉为主要材料的蛋糕,外型、色泽、结构、口味变化丰富,通常用凝固剂制成浓稠果冻状。
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