时间：2023-11-13 09:18:02 浏览：37
手动打发淡奶油20分钟。手动打发淡奶油手转动的速度要快，太慢不仅很难打发出来淡奶油，还会导致打发出来的淡奶油稳定性不好，影响口感。手动打发的淡奶油一次性吃不完，建议放在冰箱冷藏室里保存以免手动打发的淡奶油变质产生异味，影响下次食用。
奶油:
动物奶油，也叫淡奶油或稀奶油，是从全脂奶中分离得到的，有着天然的浓郁乳香。在分离过程中，牛奶中的脂肪因为比重的不同，质量轻的脂肪球就会浮在上层，成为奶油。动物奶油中的脂肪含量为30%-38%，营养价值介于全脂牛奶和黄油之间，价格较为昂贵。
而植物奶油又叫人造奶油、植脂奶油等，常常被作为淡奶油的替代品，它是美国人维益在1945年发明的。植物奶油多是植物油氢化后，加入人工香料、防腐剂、色素及其他添加剂制成的。若是仔细留意植物奶油的成分标签，则会发现里面没有丝毫乳脂和胆固醇，但是却有反式脂肪酸，摄入过多会导致人胆固醇增高，增加心血管疾病的发病几率。
淡奶油打发后可直接食用吗
淡奶油也叫稀奶油，一般都指可以打发裱花用的动物奶油，脂肪含量一般在30%~36%，打发成固体状后就是蛋糕上面装饰的奶油了。
动物奶油相对于植物奶油更健康，动物淡奶油本身不含糖，所以打发的时候要加糖，用法跟植物性奶油基本一样，但是溶点比植物奶油要低一些，可用来制作奶油蛋糕、冰淇淋、慕斯蛋糕、提拉米苏等，如果做面包的时候加一些，也会让面包更加松软。
泡芙中的奶油馅怎么做
1、蛋黄2个和砂糖放入同一容器，搅打均匀。
2、牛奶加入到蛋黄中，搅拌均匀。将低粉过筛加入到牛奶蛋黄中，拌匀成面糊水。
3、将上面制作好的面糊水用小火慢慢加热，并不停搅拌至熬成粘稠的糊状，关火，将做好的馅料放凉，在放到冰箱冷藏鸡蛋3个，水130毫升，黄油70克，盐四分之一小勺，奶油若干。做法：黄油切成小丁，放入锅中，加130毫升的水。
4、用小火加入至沸腾(可直接用玉米油来代替）将盐和过筛好的面粉迅速加入到熬好的黄油中。
5、搅拌均匀分3次加入鸡蛋（全蛋事先打好），搅拌成光滑的面糊。
奶油水果泡芙的做法
1、主料。
牛奶110g、黄油40g、盐一小撮低粉55g、全蛋液120g。
2、辅料。
奶油适量、水果粒、适量。
3、做法：
（1）先将食材都准备好。
（2）将牛奶和黄油，盐放入锅内加热至沸腾关火。
（3）筛入低筋粉搅拌均匀即可。
（4）倒入一个干净的盆内放至温热。
（5）鸡蛋放碗里打散备用。
（6）全蛋液分四次加入面团中，每次搅拌均匀再加下一次。
（7）搅拌至提起刮刀，面糊成倒三角状不掉落。
（8）装入裱花袋，将烤盘铺上油纸。
（9）均匀的挤在烤盘上。
（10）先200度烤10分钟，这时泡芙变胖喽。
（11）烤箱调至180度再烤20分钟即可。
（12）将打发好的奶油装入裱花袋。
（13）长条泡芙一掰两半挤入奶油，顶面用奶油和水果粒装饰即可。
（14）直接吃，一口一个，酥脆香甜，还有水果粒，简直太美味了。
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