时间：2023-11-15 15:18:01 浏览：10
a2奶是指动物乳汁中beta酪蛋白类型为a2β-酪蛋白的一类，目前主要用于常见的牛奶分类。由于早期奶牛生产的都是a2奶，与之相对的a1奶是由于后期人工饲养过程中基因突变造成的，因此a2奶被认为更加原初。
a2奶相较a1奶能够明显的在人体消化吸收过程中减轻消化道不适，很多被认为是乳糖不耐受引起的消化道不适其实是由于a1蛋白 。同时一项最新的基于中国学龄前儿童对于普通牛奶（含a1 β-酪蛋白）和只含a2 β-酪蛋白的牛奶对儿童消化的随机化数据显示使用a2牛奶替代普通牛奶（含a1 β-酪蛋白）可减轻中国学龄前儿童与牛奶不耐受相关的胃肠道症状，且可相应地改善认知表现。
科学家相信，这种基因突变是发生在5000-10000年前，也就是那时候奶牛被带到了欧洲的时候，在人工喂养过程中，碱基链排列的第67位的脯氨酸（proline）被组氨酸（histidine）替代，并遗传分布到整个群体。目前广泛用于乳品加工的西方奶牛中只有少数能生产a2奶，要生产a2奶需要企业对奶牛进行专业的基因检测，筛选出纯种a2奶牛，用这些奶牛生产的牛乳进行后段加工制成。由于稀有的牛种，特殊的甄选流程等因素，a2奶更加珍贵。
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