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人造奶油的成分

时间:2023-11-18 17:48:01 浏览:31

人造奶油主要成分是反式脂肪酸,反式脂肪酸的名称也多种多样,有人造脂肪、人工黄油、人造奶油、人造植物黄油、食用氢化油、起酥油、植物脂末等。

人造奶油是用植物油加部分动物油、水、调味料经调配加工而成的可塑性的油脂品,用以代替从牛奶取得的天然奶油。按其形状分为硬质、软质、液状和粉末4种。按其用途分为家庭用及食品工业用2种,前者又分餐用、涂抹面包用、烹调用和制作冰淇淋。后者又分面包糕点用、制作酥皮点心用及制作馅饼用。其主要区别是配方、使用的原料油脂和改质的要求不同。

人造奶油的成分

延伸阅读

奶油蛋糕卷的做法

1、主料:低筋面粉65克、淡奶油100克。

2、辅料:黄油20克、清水40克、白糖60克、鸡蛋5个。

3、做法:

(1)准备低筋面65克、鸡蛋5个、清水40克、白糖60克。

(2)鸡蛋黄打散,加入清水40克、20克细砂糖、溶化的黄油。

(3)打至顺滑,低筋面粉筛入拌好的奶糊中,顺时针打搅至顺滑备用。

(4)蛋白滴入少许柠檬汁,用打蛋器打起大泡,分三次加入20克细砂糖。

(5)打至湿性发泡,提起打蛋器程弯勾状。

(6)取三分之一同面糊拌匀,在倒入蛋白中上下切拌均匀翻拌均匀。(不要画圈拌,要翻拌,画圈会使蛋白消泡)

(7)烤盘里铺上一张油纸,将拌好的面糊倒进烤盘里抹平。放入烤盘送入预热150度的烤箱内,中层上下火烤约20分钟。取出后马上倒扣在烤网上,再撕去油纸。

(8)在烤的时间里打好奶油。

(9)在蛋糕正面抹上打发的奶油。

(10)用油纸包底卷上,放冰箱半小时定型。

生日蛋糕上的奶油是人造奶油吗

生日蛋糕上的奶油不一定人造奶油,有些可能是天然奶油。

人造奶油是用植物油加部分动物油、水、调味料经调配加工而成的可塑性的油脂品,用以代替从牛奶取得的天然奶油。按其形状分为硬质、软质、液状和粉末4种。按其用途分为家庭用及食品工业用2种,前者又分餐用、涂抹面包用、烹调用和制作冰淇淋。后者又分面包糕点用、制作酥皮点心用及制作馅饼用。其主要区别是配方、使用的原料油脂和改质的要求不同。

奶油用不完怎么保存

1、奶油用不完,出口擦净,排气封口冷藏保存,理论上可以保存一周,有时一个月也是可以的,取出来看看颜色气味儿有没有变化。

2、但要注意,最适宜保存淡奶油的冷藏温度是9度左右,冷藏室一般设置为4度。但不是每个地方都是4度,一般靠门边儿的位置温度都高于4度。

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