时间：2023-11-20 20:42:01 浏览：31
1、提高面团筋力和搅拌能力，乳品中含有大量乳蛋白质对面筋具有一定的增强作用，提高了面团筋 力和面团的强度，不会因搅拌时间延长而导致搅拌过度。
2、提高面团的发酵耐力，乳品可以提高面团发酵耐力，不至于因发酵时间延长而成为发酵过度的老面团，是因为在乳品中含有的大量蛋白质，对面团发酵酸碱度的变化具有一定缓冲作用，使面团的酸碱度不会发生太大的变化，保证面团的正常发酵。
3、改善制品的组织，由于乳品提高了面团筋力，改善了面团发酵耐力和持气性，因此，含有乳品的 制品组织均匀、柔软、酥松，并富有弹性。
4、延缓制品的老化，乳中蛋白质及乳糖、矿物质等有抗老化作用。
蜂蜜加牛奶有什么作用
1、具有清火润肠、美容养生、舒缓神经、减轻痛经的效果；
2、牛奶蜂蜜富含b族维生素，有舒缓安眠的作用；
3、蜂蜜中的镁具有镇静作用，有调节心理，消除紧张心理，减轻压力的作用；
4、牛奶含钾多，有缓和情绪，抑制疼痛，减少经期失血量等作用。
琼脂在酸奶中的作用
琼脂在酸奶中起增稠剂的作用。
琼脂，学名琼胶，又名洋菜、海东菜、冻粉、琼胶、石花胶、燕菜精、洋粉、寒天、大菜丝，是植物胶的一种，常用海产的麒麟菜、石花菜、江蓠等制成，为无色、无固定形状的固体，溶于热水。在食品工业中应用广泛，亦常用作细菌培养基。
香蕉和牛奶做面膜能起什么作用
1、具有温和清洁与滋养修护肌、洁肤、柔肤及漂白作用；
2、能使皮肤细腻柔美，防止皮肤老化、脱皮、瘙痒、皲裂；
3、效淡化晒后形成的色素沉淀，使肌肤恢复润泽亮白， 可美白及收紧肌肤；
4、改善脸部因微血管扩张产生的脸红。
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