时间：2023-11-22 15:42:01 浏览：58
1、将半退冰状的鲜奶油倒入搅拌缸内，其黄奶油温度以0℃~5℃之间为最佳
2、用网状搅拌器以快速打发，如黄奶油乃有碎冰存在时，可先用中速打发至完全退 冰再改用快速打发。
3、黄奶油在打发时会由稀泽状态，逐渐形成浓稠态而体积也逐渐膨大。
4、继续搅拌至近完成阶段时，可看出打发状态的黄奶油有明显的呈现可塑性花纹，此时即可停止打发。
5、打发完成黄鲜奶油，应具备光泽而有良好的弹性和可塑 性。
6、打发完成的黄奶油，可换装容器或连搅拌缸一起存放冷藏库中备用。其最佳使用 状态是打发完成后40分钟以内用完为佳，因此以少量多次打发为宜。
7、打发完成时如发现黄鲜奶油状态太稀太软，可立即再次打发至可塑性为止，或者存 放冰箱内时间过久而缺乏可塑性时，也同样可以重新打发或者再参与新的鲜奶油一 起打发均可。
淡奶油假性打發如何解決
解决方法：
1、打蛋器的棒和装奶油的盆都放冷冻里冻20分钟左右；
2、找一个的盆，放入冰袋，隔冰水打发；
3、打蛋器中速打至粗泡，加入一半的糖；
4、高速打至细腻加入剩余的糖；
5、以转低速度打奶油即可。
蛋白霜和奶油的区别
1、蛋白霜和奶油两者的形态特别相似，但是两者的营养价值却不一样，蛋白霜的主要食材是蛋白，奶油的主要食材是纯牛奶，蛋白霜通常是给蛋糕造型的，奶油的营养价值比较高，通常在做蛋糕的时候，可以适量的添加奶油。
2、蛋白霜在制作的过程中，首先需要将蛋白和蛋黄分离，需要不停的搅拌蛋白，等待蛋白起小气泡时，这时可以适量的添加柠檬汁继续搅拌，添加三分之一的比例的白砂糖，将其朝一个方向不停搅拌即可。
3、制作奶油需要准备纯牛奶，可以往纯牛奶里适量的添加黄油，不停的搅拌，在搅拌的过程中，中途需要添加三次白砂糖，搅拌的时候尽量不要停，如果感觉手动搅拌不行，也可以用搅拌机帮忙搅拌，将奶油打发即可。
奶油能和蒜一起吃吗
可以同吃。大蒜一般不要和补*一起吃。大蒜忌地黄、何首乌、牡丹皮。 大蒜和大葱同食会伤胃；芒果和大蒜同食，皮肤会发黄；鲫鱼和大蒜同食，会发热、上火；蜂蜜与大蒜混食，易导致腹泻。
大蒜 又叫蒜头、大蒜头、胡蒜、葫、独蒜、独头蒜，是蒜类植物的统称。半年生草本植物，百合科葱属，以鳞茎入*。春、夏采收，扎把，悬挂通风处，阴干备用。农谚说“种蒜不出九，出九长独头”，6月叶枯时采挖，除去泥沙，通风晾干或烘烤至外皮干燥。
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