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酸奶蛋糕为什么要水浴法

时间:2023-11-22 16:12:01 浏览:60

原因:可以保证糕体不会被烤得很干很焦,烤箱中湿润,蛋糕的口感柔软好吃。

原料:酸奶250克、玉米油55克、鸡蛋5个、低筋粉90克、细砂糖50克

制作方法如下:

1、准备两个无水无油的不锈钢盆,蛋黄蛋白分开。

2、蛋黄中加入酸奶、油,混合均匀。

3、加入过筛过的低筋粉。

4、搅拌顺滑,融合即可。

5、拿三分之一的蛋白加入蛋黄糊,搅拌均匀。

6、将蛋黄糊倒到蛋白盆中,用从下而上的搅拌手法混合均匀水。

7、用模具包好锡纸,在模具底部放一张油纸,烤箱150度预热烤箱水。

8、将蛋糕糊倒入模具。

9、将模具震两三下,震出气泡即可。

10、将烤盘放在烤箱最低层,加入一公分的冷水。

11、烤好后自然放凉即可。

酸奶蛋糕为什么要水浴法

延伸阅读

没有奶油的蛋糕有哪些

1、翻糖蛋糕:以蛋糕坯、牛奶、香茗、糖霜等为制作原料,源于英国的艺术蛋糕,是美国人极喜爱的蛋糕装饰手法。

2、鸡蛋蛋糕:以鸡蛋为主要原料制作而成,色泽金黄、甜香软滑、味美适口、老少咸宜,深受老百姓的喜爱和追捧。

3、戚风蛋糕:以鸡蛋、糖、面粉、发粉等为制作原料。但缺乏牛油蛋糕的浓郁香味,通常需要巧克力、水果等进行搭配。

4、慕斯蛋糕:是以慕斯粉为主要材料的蛋糕,外型、色泽、结构、口味变化丰富,通常用凝固剂制成浓稠果冻状。

奶油蛋糕的做法烤箱新手做

1、准备材料:准备好鸡蛋5个,低筋面粉50克,玉米油50克,糖50克。要是要做大分量的,大家可以按照比例来准备材料即可。

2、接下来就是打发蛋白,建议用电动的打蛋器会比较省时省力。在蛋白中加糖,注意糖是分三次加,这样的加法会让蛋白打出来的味道更平均。

3、接着就是拿出三分之一打好的蛋白胡加到蛋黄里,加入后就可以搅拌均匀。搅拌均匀后又倒在剩下的蛋白胡中,用相同的方式搅拌均匀即可。

酸奶蛋糕怎么做

1、先将蛋黄和蛋白分离,分离出来的蛋黄中加入色拉油搅拌均匀。

2、再倒入酸奶,进行搅拌。到酸奶和蛋黄完全融合均匀。

3、将低筋粉和玉米淀粉过筛到酸奶糊中。

4、用刮刀上下翻拌到面糊细致为止。

5、蛋白中加入4滴柠檬汁。

6、打蛋器低速将蛋白打出鱼泡眼时加第一次糖,蛋白打到细致无泡时加第二次糖,蛋白略见纹路时加第三次糖。

7、直到提起打蛋器蛋白成鸡尾状,倒扣盆子无滑动,尽量将蛋白每个地方都打到完全状态,而不是局部的提起打蛋器是,要全部每个位置都是提起来保持一个状态,可以是湿性偏硬一点的中性发泡,如果怕回缩就直接打到干性发泡。

8、分三次将蛋白加入面糊中,每次都要将蛋白与面糊搅拌均匀再加下一次蛋白,上下翻拌到面糊完全融合。

9、烤箱150度预热,将面糊倒入模具中,轻拍模具震出气泡!把烤盘中倒入一小碗水约150克放在烤箱倒数第二层,如果烤的过程水没有了,不用再加水。模具放入烤盘,烤60分钟即可!

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