时间：2023-02-26 15:20:05 浏览：96
基本都是酸奶水分偏多，可以用浓稠的酸奶，如果觉得只差一点，可以稍微加几克玉米淀粉弥补下。
酸奶溶豆正确做法：
材料：
酸奶55克、婴儿奶粉20克、玉米淀粉12克、蛋清75克、细砂糖15克、柠檬汁适量
步骤：
1、 各原料备用。奶粉和玉米淀粉混合；
2、 酸奶中筛入低粉和奶粉；
3、 用刮刀将酸奶和奶粉及淀粉拌匀；
4、 取蛋白，滴适量柠檬汁，加糖打至干性；
5、 加三分之一蛋白和酸奶糊拌匀，倒入剩余蛋白中；
6、 快速拌匀后装入裱花袋；
7、 在烤纸上挤出一个个小塔或小馒头状。95度中层40至50分钟，关火后焖一段时间。
淡奶油打稀了有补救方法吗
淡奶油打过头补救方法如下：
1、准备打发过头水油分离的淡奶油200克；
2、加入奶粉和糖粉，用低速慢打，比正常打发时间要长，低速慢慢打；
3、取打发过头的淡奶油放煤气灶上；
4、小火加热，不停搅拌，直至油融化，看到冒泡就关火；
5、待稍凉后，用打蛋器慢速搅打，直至水油融合；
6、等完全凉却后，装置密封容器里放置冰箱冷藏24小时以上。
酸奶没做成功补救办法
酸奶做失败了情况通常有两种：
1、一、牛奶原料有问题，比如使用冲泡的牛奶；二、乳酸菌，发酵剂有问题，里面的活性菌太少或无活性菌。第一种的无法补救，只能换牛奶重做；第二种失败，重新更换乳酸菌，发酵剂重新制作即可。下面按照第二种的情况进行操作。
2、酸奶做失败了补救方法：
（1）准备酸奶专用菌粉或者原味酸奶（含有活性菌）。
（2）将菌粉或原味酸奶（含有活性菌）加入牛奶中。酸奶通常是1:2或1:3；菌粉通常是1包粉，800-1000ml牛奶。
（3）进行充分搅拌，不要留块状。
（4）重新放到酸奶机中进行制作，时间可以适当调长，成功率比较高。
（5）将制作好的酸奶放到冰箱中冷藏，味道更好。
椰奶冻不凝固怎么补救
1、制作椰奶冻时如果遇到不凝固的情况，主要考虑有三个可能原因。制作椰奶冻时温度不能太高，如果是直接放在锅中煮就会出现不凝固的现象，可以改用隔火煮，锅中倒入一些清水，再放一个瓷碗，将椰奶冻倒入瓷碗中慢慢煮，这样会降低煮时的温度。
2、椰奶冻中不能加入太多的糖分，因为糖分会破坏吉利丁片的粘稠能力。如果在制作椰奶冻时加入了太多的糖分而出现不凝固的现象，可以再加入一些吉利丁片，注意吉利丁片在60度的温度下就能融合，一定要控制好温度，不能让温度太高，否则会破坏吉利丁片的凝结力。
3、煮好的椰奶冻需要放入冰箱冷藏一段时间后才能成型，如果在冰箱中放置的时间不够长，或者冰箱温度太高也会导致椰奶冻不凝固。椰奶冻放在冰箱中最好需要6-10个小时的冷藏时间，并且温度也要设置在10度以下，最好用保鲜膜密封保存，这样能防止一些水分进入后破坏成型后的口感。
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