时间：2023-12-08 18:42:01 浏览：64
1、先准备好所用食材；蛋黄加20克白糖，几滴香草精拌匀；蛋白加入剩余的白糖打发。
2、取三分之一的蛋白放入蛋黄糊中，搅拌均匀。拌好后倒入剩下的蛋白中，搅拌均匀。
3、加入过筛两次的低粉，翻拌均匀，装入小纸杯中。
4、烤箱预热160度中层20分钟即可；淡奶油加白糖，用电动打蛋器打发，装入裱花袋，挤在小蛋糕上，表面撒些彩针装饰一下即可。
做蛋糕没有牛奶怎么办
1、准备材料：玉米油21克、清水20克、1细砂糖8克、蛋黄2个、低筋面粉40克、鸡蛋清2个、2细砂糖30克；
2、将水和油、1细砂糖放在一个盆内快速混合乳化，乳化好是呈乳白状的，过筛加入低筋面粉混合一下，加入蛋黄后进行z字或者一字手法进行混合均匀；
3、蛋清打发出大气泡后分三次加入2细砂糖，打发至硬性发泡，取出三分之一的蛋白糊放在蛋黄糊进行混合拌匀，将混合好的面糊倒入蛋白糊中翻拌均匀；
4、倒入模具放入预热好的150°烤箱中烤50分钟，取出倒扣晾凉后脱模即可。
冻结了的淡奶油可做慕斯蛋糕吗
冻结了的淡奶油可以做慕斯蛋糕。
配料：蓝莓慕斯、奶油奶酪50克、细糖15克、牛奶200克、吉利丁片8克、奶油120克、兰莓酱80克。
步骤及做法：
1、将吉利丁放入碗里，再注入清水，放到冰箱冷藏；
2、将奶油奶酪和细糖放入钢盆中，再放入装有开水的锅中，放入热水化成光滑的糊状；
3、将兰莓酱和牛奶隔水煮开，倒入有奶油奶酪和细糖的钢盆中拌匀；
4、将泡好的吉利丁从水中捞出，加入3步骤中的钢盆拌匀；
5、将淡奶油打发，当奶油细腻光滑、泡沫均匀、稍有流动性的时候放入步骤四的钢盆中；
6、倒入慕斯模，放入冰箱冷冻两个小时左右即可。
紫薯奶酪蛋糕卷制作方法
1、食材：紫薯150g、低筋面粉80g、白糖40g、牛奶50ml、玉米淀粉5g、鸡蛋4个、盐2g、泡打粉3g、油适量、盐适量。
2、紫薯蒸熟去皮，压成泥。
3、将蛋黄加10克糖搅拌匀，加牛奶拌匀再加入油，拌匀。
4、筛入面粉和泡打粉，搅拌均匀成蛋黄糊。
5、在蛋白中加盐和醋后，用电动打蛋器打发蛋白，将30g的白糖与5g玉米淀粉混合备用。中间分三次加入白糖和玉米淀粉的混合物。
6、将蛋白分三次放入蛋黄糊中，拌均备用。
7、拌好后的面糊倒入模中，我用的是长帝25-kb方盘。轻轻震一下，让面糊里的气泡出来。
8、放入烤箱中间层，预热170度左右的温度，上下火烤40分钟可。
9、将蛋糕底下铺张保鲜膜，在蛋糕上均匀铺满紫薯泥。
10、在顶端用刀轻轻划一刀，不要划破，然后轻轻卷起。
11、用油纸包裹起来，入冰箱2小时后再切片。
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