时间：2023-12-13 21:42:01 浏览：73
1、材料：鸡蛋 4个，细砂糖 40克，牛奶 40克，葵花籽油 40克，低粉 40克。（细砂糖10克蛋黄，30克蛋白，也可以全部放蛋白中）。
2、奶油小四卷的做法：把蛋白打至粗泡，分次加细砂糖打至湿性偏硬的状态。放入冰箱冷藏待用。
3、蛋黄加糖用打蛋器打到蛋黄发白，糖融化，加入油继续搅拌均匀。加牛奶搅拌均匀。 筛入低粉，用刮刀拌均匀后过滤一下，这样蛋糕糊更细腻，不过滤也可以，随自己。
4、从冰箱取出蛋白， 取3分之1蛋白加入蛋黄糊切拌均匀。然后倒回到剩余的蛋白切拌均匀。
5、金盘铺上油纸，这样脱模的时候方便，然后把蛋糊倒入三能金盘28*28铺平，震几下，用牙签来回划几下，消除小气泡，入预热180度烤箱，中层烤18分钟。
6、出炉震一下，冷却几分钟倒扣脱模。
7、脱模的时候，烤网垫一张油纸，蛋糕直接倒扣在油纸上，用刀斜切一点，再把打发好的奶油涂抹在蛋糕上。
8、借助擀面杖慢慢卷起蛋糕。
9、整形后入冰箱冷藏半小时。
10、吃的时候拿出来切成自己喜欢的厚度即可。
奶油卡通饼干如何做
1、主料：低粉100克，黄油55克，鲜奶15克，糖粉40克，盐1克，香草精2克，泡打粉2克。
2、将材料称量好，黄油室温软化。泡打粉加入低粉过筛备用。
3、软化好的黄油倒入糖粉、香草精、盐。
4、打发至膨胀发白。
5、筛入低粉（加泡打粉），加入牛奶，混合成面团。（不要过度揉捏）。
6、擀成面片放入冰箱冷藏室松弛20分钟。
7、拿出来后再擀成厚薄均匀的薄片。
8、用外膜压出轮廓。
9、再用内膜压出卡通图案。多余的面再次擀成面片，压出图案即可。
10、放入预热好的烤箱中，170℃，中层上下火，约15分钟，断电后焖5分钟再取出晾凉即可。
液体鲜奶油是什么
鲜奶油简称鲜奶、淡奶，是从牛奶中提取的脂肪，打发成浆状之后可以在蛋糕上裱花，也可以加在咖啡、冰淇淋、水果、点心上，还可以直接食用。现在市场上都是植脂鲜奶。植脂奶油是人造鲜奶，是将植物油氢化之后加入能产生奶香味的香精来代替鲜奶。买到的植脂鲜奶呈液体，冷冻成块后可以切成所需要的大小并分块包好，冷冻保存。
可可奶油波点蛋糕卷怎么做
1、原料：低筋面粉75g，鸡蛋黄3个，鸡蛋清4个、细砂糖30g（加蛋清），细砂糖35g（蛋黄糊），色拉油40g，水60g，可可粉10克。馅料：淡奶油180克，糖20克。
2、蛋清蛋黄分离。蛋黄中加入35g细砂糖用打蛋器打至起泡，再依次加入水、色拉油、搅拌均匀，在蛋黄糊中筛入低筋面粉，搅拌均匀。
3、蛋白分二次加入细砂糖，打至湿性发泡，取三分之一打发好的蛋白，放入蛋黄糊中翻拌均匀，再将拌好的面糊倒回剩余三分之二蛋白中，翻拌成糊状。
4、取小份面糊装入裱花袋，尖角剪一小口。
5、在铺了油纸的烤盘上挤出排列整齐的小点。
6、放入预热好170度的烤箱烤1分钟取出。
7、在剩下的蛋黄糊中筛入可可粉，翻拌成均匀的可可面糊。
8、将可可面糊倒入烤好的点点烤盘中，用刮刀抹平蛋糕糊表面。拿起烤盘，震出大气泡。
9、放入预热好170°的烤箱，上下火，烤15分钟左右。
10、将烤好的蛋糕片马上倒扣在晾架上防回缩，趁热撕去油纸，再盖回去，防止干裂。
11、把淡奶油倒入一个干净的盆中，加入白糖，用打蛋器打发成奶油。
12、等蛋糕坯稍凉，换一张干净的油纸倒过来，切去蛋糕四边，以2cm的间隔在蛋糕片上划出浅浅的刀痕。
13、把淡奶油抹在蛋糕坯上面。
14、慢慢卷起来，扎好两边放冰箱冷藏1小时定型，后切断就可以享用了哈。
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