时间：2023-12-25 10:48:01 浏览：11
1、将4个鸡蛋清打散，打成蛋清上面有一小层的小小的泡泡。
2、放一点点盐、一滴白醋、一勺糖（勺子就是普通的小铁勺），继续打鸡蛋清。
3、打到有点稠的时候，再加一勺糖，继续打。
4、之后觉得比第三步中的鸡蛋清更稠了的时候加入一勺糖、继续打。
5、再打大约10分钟、试着用打蛋器将你打的蛋清挑起，如果蛋清能够立起来就说明鲜奶油已经打好了。
鲜奶油是什么
1、鲜奶油、淡奶油，或者简称鲜奶、淡奶，就是cream，音译作忌廉。也是从牛奶中提取的脂肪，打发成浆状之后可以在蛋糕上裱花，也可以加在咖啡、冰淇淋、水果、点心上，甚至直接食用。鲜奶油又分植物奶油和动物奶油，植物奶油是人造的，价格要比天然的动物奶油便宜很多，但是动物奶油更健康。
2、液体鲜奶油就是鲜奶油买过来就是液体的，至于我们平时吃蛋糕时看到的裱花固态的奶油是加入糖粉后打发而成的。打发后的奶油也可用在不同蛋糕西点的制作过程中。
奶油葡萄卷
1、准备面包粉200克、低筋面粉50克、即发干酵母3克、细砂糖25克、盐4克、蛋25克、牛奶138克、黄油38克、葡萄干75克（泡水后沥干）。
2、将除黄油、葡萄干以外的所有原料放在一起打至面筋扩展，表面光滑。加入黄油打至扩展阶段后，加入沥干的葡萄干揉匀，放温暖处进行基础发酵。
3、基础发酵结束，将面团分割成60克/个，滚圆后松弛15分钟。
4、表面刷蛋液，均匀地沾上杏仁碎，排在烤盘里，在温暖湿润处进行最后发酵。
5、入预热180℃的烤箱，中层，上下火，15分钟即可。
奶油曲奇的做法和配方
1、材料：奶油270克、糖粉150克、蛋2个、低筋粉340克、奶粉50克。
2、奶油软化加糖粉（过筛）打发至微白，加入蛋拌匀；
3、低筋粉和奶粉过筛后倒入拌匀；
4、装入裱花袋，均匀挤在烤盘上，中间点缀红樱桃碎；
5、烤箱预热，放置中间160度，烤15至20分钟即可。
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