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煮鱼汤怎么煮成奶白色

时间:2023-12-22 12:36:01 浏览:69

1、主料:黄刺鱼两条。

2、辅料:料酒适量、盐适量、油适量。

3、做法:

(1)黄刺鱼的刺很硬,处理的时候很容易受伤,所以买的时候请店家帮忙宰杀好,去掉内脏之类,回家简单冲洗就可以了,黄刺鱼没有鱼鳞,肉质特别细嫩。

(2)锅里放油,先将黄刺鱼放在油锅里稍微煎一下,做鱼汤的时候先将鱼稍微煎一下,不仅可以去掉腥味,并且熬出来的鱼汤呈现奶白色或者金黄色(不同品种的鱼颜色不一样),味道特别香。

(3)鱼两面都煎好后,倒入没过鱼身的水,撒入蒜片和姜片,盖上锅盖焖煮5分钟左右,黄刺鱼的肉特别细嫩,不需要煮太长时间,所以这道汤也是一道特别快手的营养汤,特别适合忙碌的上班族。

(4)随着煮的时间越长,鱼身上的肉有点一碰就散的感觉了,用筷子夹起鱼头在汤汁中轻轻漂洗,让鱼身上的肉全部都散落在汤汁中,刺洗干净后就可以丢弃不要了,仔细将汤汁中的鱼刺打捞干净。

(5)烧至汤汁浓稠即可加盐调味了,撒入葱花即可出锅。

煮鱼汤怎么煮成奶白色

延伸阅读

纯牛奶可以直接炖鱼胶吗

1、纯牛奶可以直接炖鱼胶。鱼胶炖牛奶是一种比较常见的美食,这种食物以鱼胶、红枣、冰糖等为原料,味道比较甜,可以作为饭后甜点食用。

2、鱼胶在炖之前,需要用冷水发泡一夜或6个小时,具体泡发时间,要根据鱼胶的大小和厚度来决定,如果比较大比较厚,可以多浸泡一段时间,如果比较小,可以少浸泡一会儿。

3、如果比较着急用,可以用热水发泡10分钟,也是发泡至鱼胶变软发白即可,用热水发泡不宜过久。

清炖鲫鱼汤下奶怎样做做法

材料:

鲫鱼一条、姜一块、葱一根、油适量、料酒适量、盐适量、味精适量、米醋适量、胡椒粉适量。

做法:

1、去掉鱼鳞及鱼内脏,洗净备用,姜去皮切末,葱洗净,切成葱花;

2、炒锅倒油烧至七成热左右,鲫鱼稍煎,加料酒,水,盐,煮沸,撇去浮沫;

3、待煮至鱼汤呈乳白色,加味精,米醋,再煮5分钟;

4、加姜末,葱花,胡椒粉,盛入汤盆即可。

牛奶鱼怎么做用什么鱼做最好

大眼鱼营养价值很高,适合用做牛奶鱼,下面举例介绍一种牛奶鱼的做法:

原料:大眼鱼一条、牛奶100ml、姜、盐等。

步骤:

将大眼鱼洗干净,去除内脏。这一步骤我都在市场上做了,回来只要洗干净就行了。准备好一些生姜片;油锅烧热,倒入适量食用油,待六、七成热时下鱼煎。这样油不会溅得到处都是;两面煎至稍变色后,将牛奶倒入锅里,没过鱼肚,像做红烧鱼一样。将煮开的牛奶往鱼身上浇;待鱼肉煮熟后,就下少量的盐,即可出锅。

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