时间：2023-08-19 11:30:01 浏览：17
酱牛肉具体做法步骤如下：
一.食材：牛腱子肉1000克，黄酱100克，料酒3汤匙，花椒5克，桂皮1小块，酱油1汤匙，盐10克，白砂糖15克，老姜1小块，八角2粒，大葱白1根。
二.具体做法如下：
1、用流水洗净牛腱肉表面污物，整块放入凉水锅中大火煮，煮沸后将水面的血沫撇去，边煮边撇，血水清除干净后，捞出肉块沥干水分。
2、将牛腱肉放入汤锅中，加入热水至完全没过肉面，放入酱油、黄酱、盐、糖、料酒、葱段、姜片和装入纱布袋的花椒、大料、桂皮，盖盖大火煮半小时，然后调小火炖2小时，最后揭起锅盖再用大火炖15分钟，使肉块均匀入味。
3、捞出牛腱肉，在大碗上架一双筷子，将肉放在上面沥水晾凉。
4、晾凉后逆着肉丝纤维的方向，切成薄片装盘即可。
牛肉煮熟后发红能吃吗
1、一般情况下，牛肉在煮熟之后就是红色的，这与牛肉本身所含有的一种肌红蛋白有关，肌红蛋白本身就是红色，导致牛肉在煮熟之后也是红色的，所以牛肉也被称为红肉。只要是正常的牛肉红色就可以食用。
2、很多不法商家会在牛肉加工时加入亚硝酸盐，它可以提高牛肉的保质期和新鲜度，让牛肉看起来更加的新鲜，这种牛头在煮熟之后会呈现出粉红色，过量食用可能导致中毒。
3、在选购牛肉的时候，一定要选购新鲜牛肉，正常新鲜牛肉的颜色为暗红色，并且非常的均匀有光泽，脂肪是白色或者奶油色，弹性十足，按压一下可立即恢复。不新鲜牛油的颜色发暗，没有光泽，脂肪颜色不白，并且没有弹性。
牛肉可以和眉豆一起吃吗
材料：眉豆100克、瘦肉200克、大蒜5克、盐2克、油10克、味精2克、剁椒一个、青椒一个。
做法：
1、把眉豆先用盐水泡一下，再撕成小块，牛肉切成丝；
2、锅烧热放油，先把眉豆倒进去爆炒；
3、放入青椒一同炒，再加入大蒜；
4、差不多熟的时候加入牛肉同炒，放一点水闷一下；
5、翻炒一阵后加入剁椒，盐和味精调味，关火起锅。
6、出锅。盛入盘里，即可食用。
吃牛肉不能和什么搭配
1、红糖和牛肉，一起吃会引起腹胀；
2、田螺和牛肉，不易消化会引起腹胀；
3、板栗和牛肉，栗子中的维生素易与牛肉中的微量元素发生反应，削弱栗子的营养价值，而且不易消化；
4、白酒和牛肉，同时食用容易上火；因为牛肉属于甘温，补气助火，而白酒则属于大温之品，与牛肉相配饿如火上浇油，容易引起牙齿发炎；
5、鲶鱼和牛肉，一起吃会引起中毒。
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