时间：2024-05-17 15:06:01 浏览：19
准备一口好锅，倒入少许的清水，把锅置于火上烧开，水烧开后，将成品佛跳墙，同包装盒一起放入锅中，煮大约10分钟就差不多解冻。将解冻后的佛跳墙取出，放入一个小砂锅里，小砂锅要用小火慢慢熬，熬到香味散发出来就好了。
佛跳墙，又名满坛香、福寿全，是福建福州的当地名菜，属闽菜系。相传，它是在清道光年间由福州聚春园菜馆老板郑春发研制出来的。佛跳墙富含营养，可促进发育，美容，延缓衰老，增强免疫力，乃进补佳品。制作这道美食，工序十分繁琐。佛跳墙的原料有十几种之多，鲍鱼、海参、鱼唇、牦牛皮胶、杏鲍菇、蹄筋、花菇、墨鱼、瑶柱、鹌鹑蛋等。要充分体现每一种食材的口味和特点需要先将这十几种食材分别独立制作成一道菜，再汇聚到一起，加入高汤和绍兴酒，文火煨制十几个小时以上，这种味道才能真正达到醇厚的特点。
佛跳墙为什么那么难吃
1、佛跳墙的食材十分丰富，需要加入鲍鱼、海参、杏鲍菇、蹄筋、墨鱼、瑶柱等十种食材，这几种食材都非常珍贵，同时也是非常腥的食材，因此佛跳墙如果处理或者烹饪的不到位，腥是在所难免的。
2、而且这些食材本身都是属于味重的食物，哪怕烹饪的再久还是没有办法综合掉它的味道，加上各种食材互相串味儿，佛跳墙往往味道过重，并不是所有人都能够尝试这样的味道。
厦门哪里可以吃到地道佛跳墙
1、海誉佛跳墙上李店，地址在福建省厦门市思明区上李龙虎山路651号。
2、李清佛跳墙鼓浪屿店，地址在福建省厦门市思明区龙头路290号对面菜市场162号。
3、海誉佛跳墙长青店，地址在福建省厦门市思明区长青路166号。
4、李清佛跳墙长青店，地址在福建省厦门市思明区长青路436号。
5、海誉佛跳墙海沧店，地址在福建省厦门市海沧区兴港路2012号
6、李清佛跳墙文园店，地址在福建省厦门市思明区文园路63号。
佛跳墙怎么做好吃吗
佛跳墙的做法如下：
原料：鲍鱼5个、海参两个、花胶5个、粉丝少许、发菜丸子五颗、鹌鹑蛋五颗、鸡腿一个、排骨三小块、西兰花一棵、笋少许、虾五个、姜片三片、黄酒半碗、盐一茶勺。
步骤：
1、鸡腿和排骨飞水去血沫后，放入高压锅，加入一砂锅的水，煮沸20分钟，期间可处理其他食材；
2、小白花胶加姜片煮沸捞起，换冷水泡发20分钟左右，剖片清洗花胶、洗净鱼油鱼血；
3、冬菇泡发，粉丝泡软，鹌鹑蛋煮熟剥皮，海参切段；
4、锅底依次铺上笋片、姜片，鲍鱼壳，发菜丸子；
5、依次放入西兰花，鲍鱼，扇贝，花胶，粉丝，海参，鹌鹑蛋，鲜虾，香菇；
6、加入高压锅煮出来的高汤、半碗绍兴黄酒；
7、小火炖半小时，不盖锅盖，起锅前加少许盐即可。
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