时间：2024-05-25 14:36:01 浏览：42
用料：淡水鱼、鸡蛋、淀粉、料酒、白胡椒粉、盐、酸菜、泡姜、野山椒、小米椒、葱段、老姜、干辣椒、干花椒、油。
1、鱼切片后用料酒、白胡椒粉、盐、淀粉、鸡蛋码味20分钟左右。
2、锅内倒油加热，放入姜片和葱白段。
3、放入切好的酸菜、泡姜、小米椒，炒出香味。
4、倒入清水或者高汤，熬煮几分钟让汤里有酸菜的味道。
5、捞出酸菜在大碗里。
6、鱼片下锅，煮熟。
7、装在刚刚捞出酸菜的大碗里。
8、撒上葱叶段、干辣椒、干花椒。
9、另取一锅烧热油。
10、淋在干辣椒花椒和葱段上即可。
娃娃鱼可以吃吗
娃娃鱼能吃。娃娃鱼，大鲵属（学名：cryptobranchus），是隐鳃鲵科大鲵属动物，《世界自然保护联盟》濒危物种红色名录极危物种。
大鲵属分布于中国河北、山东各省及西南和东部各省，日本本州到岐阜西部、四国和九州的局部地区以及美国东部在纽约到密西西比一带。栖息于溪涧、池塘。大鲵于夜间觅食，以鱼类和甲壳类动物为食粮，通过头和身体知觉去侦测水压改变来捕食猎物。它体形扁长，四肢很短，前肢4指，后肢5趾，趾间有蹼，有一短而侧扁的尾巴。水中用鳃呼吸，水外用肺兼皮肤呼吸，皮肤只有黏膜，没有鳞片覆盖。
公干鱼怎么做好吃
１、准备好公干鱼，提前加水泡发。
２、将泡发好的公干鱼一条条清除内脏，并清洗干净。
３、切好姜蒜，准备泡菜和泡辣椒。锅热油，放入姜蒜泡椒炒香。放入公干鱼，加上料洒、酱油翻炒。之后依次加入花椒油、鸡精和白糖，再加入香葱。
４、反复翻炒均匀，最后出锅装盘即可。
烹饪技巧
１、公干鱼比较干，所以需要提前泡发。
２、泡发后的公干鱼更容易清除内脏，这样清洗干净后吃得更放心。
３、加料酒可以去腥提味，加点辣椒会更香辣开胃。
干墨鱼怎么做好吃又简单
1、把墨鱼干浸软之后洗净，连内壳一起切成段，再把墨鱼干切成小块备用，五花肉也需要切块，在锅中放油，先炒肉，然后再加入墨鱼块，炒干其中的水分之后就可以加料酒。
2、加少许老抽上色，再加入生抽炒上几下，加水，淹没鱼肉之后继续用小火烧上1-2小时，等到煮烂之后就可以了，用大火收干水，是不能太干的，需要加胡椒，少许味精，再放上一点点的糖，加上一点香葱段就可以了。
3、墨鱼煲鸡汤也是不错的墨鱼干吃法，我们把墨鱼干用温水泡发之后，就可以去骨洗净，老母鸡宰杀之后需要去毛、内脏、脚爪、氽水。
4、再去掉其中的血污。我们把炖锅放在火上，掺入清汤之后，在其中放入老鸡、墨鱼、老姜以及胡椒，烧开之后就可以去掉浮沫，调小火力，炖到老鸡熟软离骨的时候，放入盐、味精起锅就可以了。墨鱼干放上一个就可以了，放多了是会有腥味存在的，然后用小火煲汤就可以吃了。
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