盘点南京特色菜

美食是许多人无法阻挡的诱惑，中国的饮食文化就是以味道作为主打，以此为基础，在不同的地区，因地制宜以不同的食材，烹制手法，创造出当地特色的美食。古老的南京文化就传承了不少让人不尝试便会后悔的没事。

鸭血粉丝汤是南京着名的风味小吃，由鸭血、鸭肠、鸭肝等加入鸭汤和粉丝制成。口感鲜香，爽口宜人。鸭肉蛋白质含量高，脂肪含量低，特别适合老年人食用。

什锦豆腐涝是南京着名的小吃，豆腐涝在南京又称“都不老”，在南京话中就是豆腐脑、豆腐花的意思。什锦豆腐涝的特点是在豆腐脑中加入什锦菜，表示前程似锦的意思。

状元豆是南京夫子庙的特色小吃之一。状元豆实际上就是五香豆，和五香蛋一样，五香豆入口喷香，咸甜软嫩，细细品尝，趣味横生，由于烹制入味，一般色泽呈紫檀色，入口富有弹性，香气浓郁，让人吃起来就停不住嘴喽。

活珠子是南京着名的特产，是当鸡蛋即将孵成一个生命但是又没有完全成形，蛋里面已经有了头、翅膀、脚的痕迹，这种亦鸡亦蛋的鸡蛋孵化物叫做“活珠子”。“活珠子”是经传统孵化发育而成的鸡胚胎，因其发育中囊胚在透视状态下形如活动的珍珠，故称“活珠子”。

常人视烧饼为大路货，而新奇芳阁的鸭油酥烧饼却不同凡响。这种用鸭油和制的酥烧饼，其选料、制作、火功、质量均很讲究，烧饼层次分明，入口又香又酥，余味久存。

南京小笼包，吃小笼包讲究汤汁，做的时候要把高汤凝成透明的固体胶质，切碎了拌在里面，热气一蒸，就全化成了汤水。好的小笼包皮薄如纸，提来提去还不带破的。

南京牛肉锅贴是一种煎烙的馅类食品，江苏南京着名的汉族小吃，一般是饺子形状。牛肉锅贴是金陵八绝之一，是以牛肉为馅料，用面皮包成饺子后，放入油锅中煎至金黄色后装盘即可食用。这种咸点小吃上部柔嫩，底部酥脆，牛肉馅味鲜美，滋味别具。

糕团小点是南京的十大特色小吃之一。江南人嗜甜，所以传统的糕团小店在南京很有市场。南京人吃甜食讲究甜而不腻，糯而不粘，方称为甜品之上乘。此外，光口味好还不行，造型色泽还要出众，故而南京的糕团大多玲珑小巧，色彩缤纷，入口香甜松软，清香满腔。

如意回卤干是江苏南京地区着名汉族小吃，就是将豆腐果放入鸡汤汤锅，配以少量的黄豆芽与调料同煮，煮至豆腐果软绵出锅。因在烧制中时常加入豆芽，而其形很像古代玉器中的玉如意故被称为如意回卤干。

盘点南京特色菜

延伸阅读

南京的烤鸭跟北京的比那个好吃

1、烤鸭是具有世界声誉的北京著名菜式，起源于中国南北朝时期，《食珍录》中已记有炙鸭，在当时是宫廷食品。用料为优质肉食鸭北京鸭，果木炭火烤制，色泽红润，肉质肥而不腻，外脆里嫩。

2、南京烤鸭大多都是街头明炉烤制，另配汤汁，回家浇在切好的烤鸭里。食用时不似北京烤鸭卷饼蘸酱，直接就着饭就下去了，汤汁很考究，有松仁、瓜仁、芝麻以及各种调料，香气四溢。

3、所以两者各有千秋，可以根据自己口味选择。

南京八大小吃街

来到了南京，不仅仅要去欣赏这里的美景，美食也是不可缺少的，那么如此大的城市，哪些地方的美食才是最地道的呢?哪里才是最值得去的呢?今天小编就来为大家列出南京八大小吃街，感兴趣的小伙伴快来看看吧。

南京八大小吃街：

1、狮子桥

2、明瓦廊

3、五福街

4、科巷

5、三牌楼

6、石鼓湾

7、夫子庙

8、熙南里

1、狮子桥

详细介绍：狮子桥作为南京最受欢迎的美食街之一，这里汇集着全国各地的美食，还有着当地最具代表性的老字号小吃店。巷子里的各种小吃也是非常受当地人喜爱，很推荐给各位初来南京的游客，非常值得一游的地方。

2、明瓦廊

详细介绍：明瓦廊这里的美食非常丰富，都是南京比较具有代表性的，比如易记皮肚面、盖浇饭、锅贴等等，都是很值得尝试的，也是当地最为热门的特色美食。

3、五福街

详细介绍：五福街是南京的一条老街道，这里餐厅和美食都是比较民间的类型，所以性价比非常高，很适合来南京旅游的外地人，长鱼面、糖粥藕、麻花等等都是非常值得尝试的。

4、科巷

详细介绍：科巷这里是南京非常著名的菜市场，这里的美食也是吸引了不少外底游客，尤其是当地最著名的福印大板栗和扒鸡，算是非常具有特色的，一条小巷子走到头全是美食，让你眼花缭乱。

5、三牌楼

详细介绍：三牌楼不仅仅是南京非常著名的旅游景点，也是一条美食街。这里每当到了晚上，就会变成非常热热闹的夜市，各种烤串、火锅、小龙虾、烤肉...能够让你吃到撑破肚皮。

6、石鼓湾

详细介绍：许多人听到石鼓湾会认为这里是一个旅游经典，但其实初次之外，这里的餐饮业也是非常发达的，有着二十多家餐厅，而且风格各异，能够吃到来自世界各地的美食和美酒，档次也是各有差异。

7、夫子庙

详细介绍：夫子庙算是南京最具代表性的一条美食街，这里不仅可以吃到最为传统地道的南京美食，国内各种风味美食也都能尝试，比如台湾的蚵仔煎、武汉的豆皮、上海的小笼包，应有尽有。

8、熙南里

详细介绍：熙南里这里每天都会堆积成千上百的食客，美食店门口也永远都是长龙排起。最重要的就是这里的美食种类非常多，无论是路边摊还是高档餐厅，尤其附近的王品台塑牛排和阿英煲。

南京板鸭怎么吃

南京板鸭在生产工艺上也独具一格。宰杀技术精湛，刀口很小，要出尽鲜血。浸烫脱毛，不要沸腾水，免伤表皮。脱掉大毛，拔尽小毛，经过水漂后，截去脚翅，在鸭腋下开一个寸余长小口，从中掏出内脏，外表看来体型完整。腌制技术是制好板鸭的关键。南京板鸭用的是经过熬制的的陈年老卤，掌握盐度，配以各种香料，下卤十几小时，即起卤上钩晾干。质量要求：体表光白无毛，无皱纹，肌肉收缩发硬，手持鸭腿，颈脖直立不弯，所谓“直脖”；八字骨扁开，胸骨突起，鸭身呈扁圆形；肌肉切面紧密，呈玫瑰色，而且色调一致，以竹签刺入腿肌和胸肌肉，拔出后有香味；在20至25度之间用口尝试有特殊香味。这就是标准的南京板鸭，不但色香味形俱佳，而且营养丰富。