时间：2023-06-04 17:24:01 浏览：14
在北京小吃里有这么一道美食，奶油炸糕，是不是觉得很新奇，奶油一般常见的就是做蛋糕或夹心面包的时候，砸的奶油是不是觉得很新奇？下面就和小编一起来欣赏一下这道美味的地道的老北京特色美食吧。
奶油炸糕用上好面粉为原料，先烧适量开水，水开后，改用小火，将面粉倒人锅内，迅速搅拌直到面团由自变成灰白色，不粘手时，取出稍晾成烫面。
白糖用水化开，香草粉用水化开，适量鸡蛋液在碗内搅匀，分几次加入烫面中，最后一次加入奶油、糖水、香草粉水，揉搓均匀。
锅内倒花生油或生菜油，也可用牛油。但不宜用豆油或芝麻油，因为后两种油容易抵消奶油味，旺火烧至冒烟后，改用小火，此时将揉匀搅拌好的面团，500克分成40个均匀小球，人油锅前用手摁成圆饼，逐个下人油中，待饼膨起如球状，并呈金黄色时捞出，滚上白糖即成。
【结束语】除奶油炸糕外，还有黄米面炸糕和江米面炸糕(用水磨米，质量最好)，面均要加水和好后发酵，面和得不要太硬，要适当揉进一点碱。制作时抓一块面约50-60克，用手指在中间按一个坑儿，包进豆沙馅，将口封严，随包随入温油炸至金黄色。此种炸糕外焦里嫩，香甜可口，很受欢迎。
无盐奶油是奶油还是黄油
黄油是黄色固体的油脂状的东西，也叫奶油，可以做饼干、玛德琳等很多东西。黄油是用牛奶加工出来的，把新鲜牛奶加以搅拌之后上层的浓稠状物体滤去部分水分之后的产物。主要用作调味品，营养丰富但含脂量很高，所以不要过分食用。
黄油分为无盐黄油和含盐黄油两种，因此无盐奶油就是无盐黄油。
黄油与无水奶油的区别
黄油是用牛奶加工出来的，把新鲜牛奶加以搅拌之后上层的浓稠状物体滤去部分水分之后的产物。
天然的无水奶油是从新鲜的牛奶中通过物理方法提炼的，是一种非常好的纯奶油脂肪。
区别：首先无水奶油的价格要比黄油的高很多，黄油的脂肪含量更高。黄油含有一定的水分，不含乳糖， 蛋白质含量也极少。
如何用炼奶打发成奶油
用炼奶打发成奶油的方法：
1、准备牛奶，不能是脱脂奶。
2、准备白猪油或者白牛油，黄牛油也行。
3、准备打蛋器。
4、准备香草香精和砂糖磨的粉。
5、然后将牛奶放在冷藏柜3小时，取出，油化的像牙膏一样软，牛奶里慢慢加油，加香精，用打蛋器打发，慢慢的一点一点加牛油，分4次加砂糖，保持打蛋盆冷却状态，5-10分钟就可以打好。
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